Πώς να μαγειρέψετε κάστανα
Θα χρειαστείτε - κάστανα, νερό
1. Πλύνετε τα κάστανα με νερό.
2. Εάν τα κάστανα είναι μικρά, το καθένα πρέπει να απλώνεται πάνω σε μια σανίδα κοπής και η φλούδα πρέπει να κόβεται εγκάρσια έτσι ώστε η φλούδα να μην παρεμβαίνει στο βρασμό του καρυδιού.
3. Ελέγξτε τα κάστανα για ετοιμότητα: βάλτε 1 κάστανο και τρυπήστε το με ένα μαχαίρι. Εάν διαπερνά εύκολα, τότε το κάστανο είναι έτοιμο.
4. Μετά το μαγείρεμα, στραγγίξτε το νερό, κρυώστε ελαφρά τα κάστανα.
5. Ξεφλουδίστε τα βρασμένα κάστανα: κόψτε τα σταυρωτά, στη συνέχεια αφαιρέστε κάθε κομμάτι με ένα μαχαίρι και τραβήξτε τη φλούδα.
Πώς να φτιάξετε σούπα καστανιάς
ΠροϊόνταΜανιτάρια φρέσκου δάσους - 1 κιλό
Κάστανα - 200 γραμμάρια
Νερό - 400 γραμμάρια
Γάλα 1,5% - 250 χιλιοστόλιτρα
Τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Κανέλα - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Μαϊντανός - μισό μάτσο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε σούπα καστανιάς
Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε και κόψτε σε κύβους, βάλτε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μπαχαρικά, νερό και γάλα. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε και ξεφλουδίστε τα κάστανα. Βάλτε τα μανιτάρια από το ταψί, τρίψτε με κάστανα, ψιλοκόψτε με μπλέντερ. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Fusofacts
- Εάν αγοράσατε κατεψυγμένα κάστανα, τα βράζετε έτσι: βάζετε σε βραστό νερό και μετά το βράσιμο, μαγειρεύετε για 5 λεπτά.- Σερβίρετε τα αποφλοιωμένα κάστανα ως ορεκτικό με σάλτσα ή ως συνοδευτικό κρέας. Τα βρασμένα κάστανα μπορούν να πολτοποιηθούν προσθέτοντας γάλα και βούτυρο - ομοίως πατάτες πουρέ... Παρεμπιπτόντως, τα κάστανα μοιάζουν με πατάτες και περιέχουν επίσης πολύ άμυλο. Εάν βράζετε κάστανα σε γλυκό σιρόπι ή σερβίρετε με γλυκιά σάλτσα, παίρνετε ένα πρωτότυπο και πολύ υγιεινό επιδόρπιο.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε ωμά κάστανα για έξι μήνες ή ένα χρόνο. Τα βραστά κάστανα δεν προσφέρονται για αποθήκευση: μέσα σε μια μέρα θα γίνουν ξηρά και ιξώδη.
- Υπάρχουν 2 τύποι κάστανων - το ευρωπαϊκό "ευγενές" κάστανο σποράς, τα φρούτα του οποίου είναι βρώσιμα και πολύ χρήσιμα για την υγεία, ένα τέτοιο κάστανο μεγαλώνει στην Ασία και στο Νότο της Ρωσίας και της Ευρώπης. Το κάστανο αλόγου - με φραγκόσυκο που στολίζει πολλές ρωσικές πόλεις - δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση σε οποιαδήποτε μορφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε τανίνες.
- Το όνομα του κάστανου στα Αγγλικά είναι κάστανο, που σημαίνει "κάστανο", που σημαίνει ότι πρέπει σίγουρα να το έχετε σε μεγάλες ποσότητες. Πράγματι, στις χώρες όπου μεγαλώνει το κάστανο, το αλεύρι, τα δημητριακά, το ψωμί παρασκευάζονται από αυτό, βράζονται και τηγανίζονται.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κάστανου είναι 166 kcal / 100 γραμμάρια.
- Όταν επιλέγετε κάστανα, προσέξτε το μέγεθός τους: τα μεγάλα κάστανα είναι παχύτερα και πιο πλεονεκτικά σε αναλογία καρυδιών / φλοιού. Μπορείτε να βρείτε τα πιο ώριμα κάστανα τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Ελέγξτε επίσης αν σας πωλείται το κάστανο αλόγου. Το ευγενές κάστανο έχει μια λεπτή άκρη, δεν θα είναι στρογγυλό αλλά ισοπεδωμένο από τη μία πλευρά, καθώς υπάρχουν 3-4 καρύδια ταυτόχρονα στον "βολβό" του ευγενούς φρούτου καστανιάς. Αλλά το κάστανο του αλόγου είναι στρογγυλό σε όλες τις πλευρές.
Πώς να φτιάξετε σούπα με ρύζι καστανιάς
ΠροϊόνταΡύζι - 1 ποτήρι
Κάστανα - 250 γραμμάρια
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Τυρί Fontina Val d Aosta - 100 γραμμάρια
Αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού
Νερό - 1 λίτρο
Αλάτι για γεύση
Παρασκευή
Ρίξτε κάστανα με κρύο νερό και αφαιρέστε όλη τη νύχτα. Βάζουμε τα κάστανα σε μια κατσαρόλα με θερμό αλατισμένο νερό, μαγειρεύουμε για 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ρύζι και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Προσθέστε βούτυρο, αλάτι, τυρί και κανέλα. Ανακατέψτε καλά.