Πώς να μαγειρέψετε τη μοσχαρίσια γλώσσα

1. Πλύνετε τη γλώσσα, πινέλο με μαγειρική βούρτσα.
2. Βάλτε τη μοσχαρίσια γλώσσα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά.
3. Μετά από βραστό νερό, μειώστε τη θερμότητα, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό και καλύψτε με ένα καπάκι.
4. Βάλτε φύλλα δάφνης, 1 αποφλοιωμένο καρότο, 1 κεφαλή κρεμμυδιού και μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
5. Αλατίστε το νερό στο οποίο βράζεται η γλώσσα (για 1 λίτρο ζωμού - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι).
6. Μαγειρέψτε τη μοσχαρίσια γλώσσα για άλλη μισή ώρα.
7. Απλώστε τη γλώσσα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
8. Κρατήστε τη μοσχαρίσια γλώσσα κάτω από νερό για 3 λεπτά και ξεφλουδίστε την.

Ο πρώτος ζωμός μετά την απομάκρυνση της γλώσσας μοσχαρίσιου μπορεί να στραγγιστεί και να αντικατασταθεί με γλυκό νερό.

Fusofacts

Περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλώσσας του μοσχαρίσιου κρέατος
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της γλώσσας μοσχαρίσιου κρέατος είναι 163 kcal ανά 100 γραμμάρια γλώσσας.

Κόστος γλώσσας μοσχάρι
Το κόστος ενός κιλού γλώσσας μοσχαρίσιου κρέατος είναι από 1000 ρούβλια. (μέση τιμή στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2017).

Ετοιμότητα γλώσσας μοσχάρι
Για να ελέγξετε την ετοιμότητα της γλώσσας του μοσχαρίσιου κρέατος, είναι απαραίτητο να το βγάλετε από το νερό σε ένα πιάτο και να κολλήσετε ένα πιρούνι στη γλώσσα - εάν ο χυμός της γλώσσας είναι διαφανής και η γλώσσα τρυπά εύκολα, τότε μαγειρεύεται και είναι έτοιμο για φαγητό.

Ζωμός γλώσσας μοσχαρίσιου κρέατος
Ο ζωμός που απομένει από το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας γλώσσας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα πηκτός με λαχανικά ή ψάρια. Σερβίρει βραστή μοσχαρίσια γλώσσα Η μοσχαρίσια γλώσσα σερβίρεται παγωμένη, κομμένη σε κομμάτια σάντουιτς. Η μουστάρδα, το χρένο, η μαγιονέζα σερβίρονται στη γλώσσα. Η γλώσσα είναι ιδανική για ένα σνακ με φρέσκα και αλμυρά λαχανικά.

Ψητή γλώσσα μοσχαρίσιου κρέατος

Προϊόντα
Γλώσσα μοσχαρίσιου κρέατος - 2 κομμάτια (περίπου 700-800 γραμμάρια)
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Πιπέρι για γεύση

Συνταγή ψημένης γλώσσας για ένα σνακ
1. Πλύνετε τη μοσχαρίσια γλώσσα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, συνθλίψτε με ένα πιεστήριο σκόρδου ή ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο με αλάτι και πιπέρι, καλύψτε τις γλώσσες του μοσχαρίσιου κρέατος με το μείγμα.
3. Βάλτε τις γλώσσες σε αλουμινόχαρτο, ψήστε στο φούρνο για 2 ώρες στους 120 βαθμούς.
4. Ψύξτε την τελειωμένη μοσχαρίσια γλώσσα, αφαιρέστε το δέρμα από αυτήν.
5. Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο.

Πόσο να μαγειρέψετε τη μοσχαρίσια γλώσσα;