Πώς να μαγειρέψετε κνήμη γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα
1. Πριν βράσετε, ξεπλύνετε καλά το τυμπανόξυλο, εάν είναι απαραίτητο, βγάλτε τα υπολείμματα φτερών, πλύνετε το από αίμα.
2. Για το μαγείρεμα στη σόμπα, τοποθετήστε το κνήμη σε μια κατσαρόλα, γεμίστε το με νερό, βράστε (αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διαδικασία), προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και άλλα μπαχαρικά για γεύση και συνεχίστε να μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για τον καθορισμένο χρόνο.
Σε ένα πολυκουζινάκι
1. Τοποθετήστε το τυμπανόξυλο στο μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού και μαγειρέψτε στη λειτουργία "σιγοβράζοντας".
2. Κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον αφρό για τα πρώτα 5 λεπτά, προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και κλείστε το καπάκι.
Σε διπλό λέβητα
1. Πλύνετε το τυμπανόξυλο, τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ατμού, τοποθετήστε το πάνω από νερό (βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό για 1 ώρα μαγειρέματος).
2. Μαγειρέψτε το τυμπανόξυλο για 50 λεπτά.
Σε χύτρα πίεσης
1. Μαγειρέψτε το τυμπανόξυλο της γαλοπούλας σε χύτρα πίεσης για 20 λεπτά και εάν χρειάζεστε έναν πλούσιο ζωμό, τότε 30 λεπτά.
2. Απελευθερώστε την πίεση εντός 5-7 λεπτών.
Fusofacts
- Μαγειρέψτε το κνήμη γαλοπούλας χωρίς κόκαλα για 10 λεπτά λιγότερο.- Το τυμπανόξυλο της Τουρκίας είναι μεγάλο, οπότε απαιτείται ένα μεγάλο τηγάνι. Ή ζητήστε από την αγορά να κόψει τη φλούδα στα μισά.
- Το βάρος του κάτω ποδιού είναι περίπου ένα κιλό, αλλά το ήμισυ του βάρους είναι δέρμα, χόνδρος και οστά.
- Μαγειρέψτε τη γαλοπούλα για το παιδί, στραγγίξτε τον πρώτο ζωμό αφού βράσει και αντικαταστήστε το με φρέσκο νερό.
- Το τυμπανόξυλο της γαλοπούλας μπορεί να μαγειρευτεί για διαιτητικά γεύματα ή μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά θρεπτικά και πλούσια σε ζωμό γεύσης.
- Εάν αμφιβάλλετε για την καθαρότητα του αγορασμένου κρέατος, τότε για να αφαιρέσετε όλες τις επιβλαβείς ουσίες που απελευθερώνονται στο ζωμό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το πρώτο βραστό νερό μπορεί να στραγγιστεί, να χυθεί φρέσκο και να ψηθεί περαιτέρω μέχρι να μαλακώσει.
- Για να πάρετε ένα νόστιμο ζωμό, το κνήμη της γαλοπούλας πρέπει να χυθεί με κρύο νερό και να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά μετά το βράσιμο, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
- Για να μαγειρέψετε το κρέας ως πιάτο, μπορείτε να το ρίξετε σε βραστό νερό χωρίς να αφαιρέσετε τον αφρό. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρέας διατηρεί όλη τη γεύση του στο εσωτερικό.