Μαγείρεμα καπνιστό παϊδάκι
Πατάτες με καπνιστό παϊδάκι
Θα χρειαστείτε 0,7 κιλά χοιρινό παϊδάκι, 1 κιλό πατάτες, μερικές ντομάτες και κρεμμύδια, και μερικά φύλλα δάφνης.
Κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καπνισμένα πλευρά. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ηλιέλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι και τηγανίστε. Στη συνέχεια, βάζουμε το ψητό, τα πλευρά και τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε πιπέρι, δάφνη και αλάτι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο φούρνο, σιγοβράστε για μισή ώρα έως 45 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 γρ.
Σούπα μπιζελιών με καπνιστό παϊδάκι
Θα χρειαστείτε ένα ποτήρι μπιζέλια, τρεις πατάτες, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο το καθένα, μερικά χόρτα και ένα κιλό παϊδάκια.Τα μπιζέλια πρέπει πρώτα να τοποθετηθούν σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά χωρίς αλάτι. Όταν τα φασόλια είναι μαλακά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα καπνισμένα πλευρά. Όταν βράσει ο ζωμός, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε τις πατάτες στην κατσαρόλα. Ταυτόχρονα σοτάρουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τα στο ζωμό πέντε λεπτά μετά τις πατάτες. Προσθέστε τα βότανα λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.