Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι
Επεξεργασία κουνελιού πριν βράσει
1. Ξεπλύνετε το σφάγιο κουνελιού σε κρύο νερό, στεγνώστε και κόψτε όλους τους τένοντες, περιοχές λίπους και φιλμ.
2. Κόψτε το κρέας κουνελιού σε μερίδες (για το μαγείρεμα είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε το μπροστινό μέρος του σφαγίου του ζώου, καθώς έχει χονδροειδή δομή).
3. Για να ταΐσετε τα παιδιά, εμποτίστε το κρέας κουνελιού σε κρύο νερό για 2-3 ώρες πριν το μαγείρεμα, αυτό θα απαλλάξει το κρέας από υπερβολική σκληρότητα και δυσάρεστη οσμή.
4. Για τη διατροφή ενηλίκων, πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, μαρινάρετε το σφάγιο κουνελιού που κόβεται για 1,5-2 ώρες, τότε το κρέας κουνελιού θα γίνει πιο μαλακό.
Πώς να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού σε μια κατσαρόλα
1. Τοποθετήστε το έτοιμο και κομμένο κρέας κουνελιού σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (το υγρό πρέπει να καλύψει πλήρως το κρέας κουνελιού), βράστε.
2. Βάλτε ψιλοκομμένα καρότα, ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ζωμό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά (καλύψτε το τηγάνι με καπάκι) για περίπου 35 λεπτά (προσδιορίστε την ετοιμότητα του κρέατος τρυπώντας με ένα πιρούνι - εάν το κρέας κουνελιού είναι μαλακό, τότε είναι έτοιμο).
Πώς να μαγειρέψετε κρέας κουνελιού σε αργή κουζίνα
1. Κόψτε καλά κομμένα και ξεφλουδισμένα κρέατα κουνελιού σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το κρέας κουνελιού σε μια βραστή κουζίνα, προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια για γεύση, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για 2 ώρες στη λειτουργία "στιφάδο".
Fusofacts
- Το κουνέλι βράζεται σε μέσο Φωτιά κάτω από το καπάκι.- Ο χρόνος μαγειρέματος του κουνελιού εξαρτάται ηλικία ζώο. Μαγειρέψτε το παλιό κουνέλι για 2,5 ώρες.
- Το κρέας κουνελιού θεωρείται διαίτης ένα πιάτο ιδιαίτερα χρήσιμο για παιδιά. Περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης.
- Περιεχόμενο θερμίδων κρέας κουνελιού - 100-130 kcal / 100 γραμμάρια.
- Μέση τιμή κόστος παγωμένο κουνέλι στα καταστήματα της Μόσχας - από 650 ρούβλια / κιλό (από τον Ιούνιο του 2017).
- Διατήρηση παγωμένο κρέας κουνελιού για 2-3 ημέρες στο ψυγείο.
Πώς να βράσετε ένα κουνέλι σε κρέμα
ΠροϊόνταΣφάγιο κουνελιού - 1,5 κιλά
Κρεμμύδια (μεσαίου μεγέθους) - 3 κομμάτια
Νερό - 1 ποτήρι
Βαριά κρέμα - 1 ποτήρι
Ρίζα μαϊντανού - 1,5 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 2 κομμάτια
Πιπέρι - 7 μπιζέλια
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε ένα κουνέλι σε μια αργή κουζίνα
1. Πλύνετε το σφάγιο κουνελιού με νερό, ξεφλουδίστε το φιλμ, κόψτε τους τένοντες, κόψτε το κρέας σε κομμάτια.
2. Μεταφέρετε το έτοιμο κρέας κουνελιού σε ένα μπολ πολλαπλών κουζινών, προσθέστε τρία μικρά κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους, σεζόν με 7 πιπεριά και προσθέστε ψιλοκομμένη ρίζα μαϊντανού.
3. Αλατίστε το κρέας κουνελιού, ανακατέψτε, ρίξτε ένα ποτήρι κρέμα στο μπολ (επιτρέπεται να το αντικαταστήσετε με την ίδια ποσότητα ξινή κρέμα), ρίχνουμε σε ένα ποτήρι νερό, μαγειρεύουμε για 2 ώρες, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "στιφάδο".
4. Βγάλτε το τελικό κρέας κουνελιού από το μπολ πολλαπλής μαγειρικής, βάλτε το σε μια πλάκα με επίπεδη βάση και διακοσμήστε με φρέσκα κλαδάκια άνηθου.
Συνταγή κουνελιού σε ξινή κρέμα
ΠροϊόνταΚουνέλι - 0,5 κιλά. (φιλέτα, πόδια κοτόπουλου κ.λπ.)
Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια, κατά προτίμηση 25%.
Κρεμμύδι - 1 κρεμμύδι
Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
Καρότα - 1 τεμ.
Πράσινα, σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγείρεμα κουνέλι σε ξινή κρέμα
Κόψτε το κρέας κουνελιού σε μικρά κομμάτια, τρίψτε τα καρυκεύματα και αλάτι και αφήστε για 10 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, βάζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει, προσθέτουμε ξινή κρέμα. Σε αυτή τη σάλτσα, απλώστε προσεκτικά το κρέας κουνελιού, πάνω από δαχτυλίδια κρεμμυδιού και καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη. Σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Κουνέλι με ρύζι
ΠροϊόνταΚουνέλι - 750 γραμμάρια
Καρότα (μεγάλο μέγεθος) - 2 τεμάχια
Πατάτες - 6 κομμάτια
Κρεμμύδια (μεγάλα) - 1,5 τεμάχια (ή 2 μεσαία)
Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι
Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι
Νερό - 4 λίτρα
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σούπα κουνελιών
1.Ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού κάτω από νερό (εάν είναι απαραίτητο, ξεπαγώστε το), ξεφλουδίστε το φιλμ, το υπερβολικό λίπος, κόψτε τους τένοντες, κόψτε το κρέας κουνελιού σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε το έτοιμο και κομμένο κρέας κουνελιού σε μια κατσαρόλα με τέσσερα λίτρα ζεστού νερού, έτσι ώστε το κρέας κουνελιού να καλύπτεται πλήρως με υγρό.
3. Βράστε το ζωμό, στραγγίξτε το υγρό, ρίξτε ξανά το κρέας κουνελιού με νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό με κουτάλι.
4. Πλύνετε ένα μεγάλο καρότο, μαϊντανό (ρίζα) και μισό κρεμμύδι, ψιλοκόψτε χοντρά και προσθέστε στο τηγάνι στο κρέας κουνελιού, μαγειρέψτε για 60 λεπτά μέχρι την τρυφερότητα του κρέατος μετά τη διάτρηση με ένα πιρούνι.
5. Βγάλτε το κρέας κουνελιού, στραγγίξτε το ζωμό μέσω του τυροσκοπίου, βράστε ξανά το υγρό.
6. Βάλτε χονδροειδή τριμμένα καρότα, πατάτες μεσαίου μεγέθους και το ένα τρίτο ενός ποτηριού πλυμένου ρυζιού στο βραστό ζωμό, ανακατέψτε με ένα κουτάλι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. (συνιστάται να μαγειρεύετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά).
7. Τοποθετήστε τα βραστά κομμάτια κρέατος κουνελιού στον παρασκευασμένο ζωμό και προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο.