Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα;

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα

Ξεπλύνετε τη χοιρινή γλώσσα, βουρτσίστε την, κόψτε το λίπος και τους σιελογόνους αδένες. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Βάλτε τη γλώσσα σε βραστό νερό και μαγειρέψτε την για 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τη γλώσσα με κρύο νερό και αφαιρέστε το δέρμα από τη χοιρινή γλώσσα.


Το βάρος της χοιρινής γλώσσας πριν από το μαγείρεμα είναι περίπου 220-300 γραμμάρια


Μαγειρέψτε τη χοιρινή γλώσσα σε μια κατσαρόλα


Το δέρμα της χοιρινής γλώσσας μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί ξεπλένοντας τη γλώσσα σε κρύο νερό. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η χοιρινή γλώσσα βράζεται περίπου 2 φορές.

Μπαχαρικά χοιρινής γλώσσας
Όπως όλα τα εντόσθια, η χοιρινή γλώσσα λατρεύει τα μπαχαρικά όταν μαγειρεύει. Όταν μαγειρεύετε χοιρινή γλώσσα, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι, σκόρδο, ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα.

Πότε να αλατίζετε τη χοιρινή γλώσσα κατά το μαγείρεμα;
Αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες από βραστή χοιρινή γλώσσα
208 kcal

Βρασμένο χοιρινό γαρνιτούρα
Φασόλια, αρακά, φρέσκα λαχανικά, μαρούλι, βραστές πατάτες, μανιτάρια.

Βρασμένη σάλτσα χοιρινής γλώσσας
Τέλειο ταίριασμα Σάλτσα μπεσαμέλ και σάλτσα κοτόπουλου και σάλτσα μανιταριών, μουστάρδα και σκατά.

Πόσο εύκολο είναι να ξεφλουδίσετε μια χοιρινή γλώσσα
Αφού βράσετε τη χοιρινή γλώσσα, ξεπλύνετε με κρύο νερό - ξεφλουδίστε τη δροσερή γλώσσα με ένα μαχαίρι, αφαιρώντας το υπόλευκο δέρμα. Εάν δεν ξεπλύνετε τη γλώσσα με κρύο νερό ή τη σφίξετε με καθαρισμό, το δέρμα θα πρέπει να ξεφλουδιστεί μαζί με το τρυφερό σαρκώδες μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε τη χοιρινή γλώσσα για ένα παιδί
Η χοιρινή γλώσσα μπορεί να προσφερθεί σε ένα παιδί όταν φτάσει το 1 έτος. Ωστόσο, λόγω του σχετικού λίπους της χοιρινής γλώσσας, οι γονείς προτιμούν συνήθως τη γλώσσα του βοείου κρέατος. Όταν βράζετε τη γλώσσα ενός παιδιού, αυξήστε το χρόνο κατά μισή ώρα.

Τιμή χοίρου
Από 500 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2019).

Μυστικά απαλότητας Τις περισσότερες φορές, η χοιρινή γλώσσα πρέπει να μαγειρεύεται για ένα σνακ ή για μια σαλάτα, οπότε είναι πολύ σημαντικό να μαγειρεύετε σωστά τη γλώσσα. Το πιο σημαντικό πράγμα είναι ότι η γλώσσα πρέπει να είναι μαλακή, γι 'αυτό βράζει για τόσο καιρό. Για να κάνετε τη χοιρινή γλώσσα τόσο μαλακή που λιώνει στο στόμα σας, αρκεί να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες: πριν το μαγείρεμα, γεμίστε το με παγωμένο νερό για 1-2 ώρες και στην αρχή του μαγειρέματος, μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι για περίπου 15 λεπτά, αλλάξτε το νερό σε κρύο - και τελειώστε μαγείρεμα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος ή αλατίστε τα πιάτα με τη γλώσσα απευθείας. Αφού βράσει, ρίξτε αμέσως παγωμένο νερό πάνω από τη γλώσσα - μια απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας θα το κάνει ακόμα πιο μαλακό.