Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά πλευρά
1. Ξεπαγώστε τα χοιρινά πλευρά, κόψτε σε αρκετά κομμάτια των 4-5 νευρώσεων πριν από το μαγείρεμα, κόψτε το υπερβολικό λίπος.
2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα - πρέπει να υπάρχει άφθονο νερό.
3. Τοποθετήστε τα πλευρά σε μια κατσαρόλα.
4. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον προκύπτον αφρό εντός 10 λεπτών.
5. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε για 50 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τον αφρό.
Πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια
1. Ρίξτε χοιρινά πλευρά για σούπα με κρύο νερό και βάλτε μια κατσαρόλα στη φωτιά.2. Προσθέστε λίγο αλάτι στην αρχή του μαγειρέματος, μπαχαρικά και καρυκεύματα, κρεμμύδια και καρότα.
3. Παρακολουθήστε τον αφρό για 5-7 λεπτά, αφαιρώντας τον.
4. Μαγειρέψτε τα χοιρινά πλευρά για μπορς για 1 ώρα, αυτή τη φορά είναι αρκετή για μέτρια λιπαρό ζωμό και νόστιμο κρέας. Θυμηθείτε ότι το μπορς συνήθως μαγειρεύεται με περισσότερο διαιτητικό βόειο κρέας. Αλλά για τη σούπα μπιζελιού, χρειάζεστε έναν ζωμό λίπους για να μαλακώσετε τη γεύση των μπιζελιών, οπότε μαγειρέψτε για περισσότερο - 1,5 ώρες.
5. Σουρώστε το ζωμό, ξεπλύνετε το τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα με στραγγισμένο ζωμό.
6. Κόψτε τα πλευρά κατά μήκος των λάκκων και επιστρέψτε στο δοχείο. Εάν τα πλευρά είναι μεγάλα, μπορούν να σερβιριστούν ξεχωριστά όταν σερβίρετε τη σούπα.
7. Ο ζωμός σούπας πλευρών είναι έτοιμος - μετά το βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε τα υπόλοιπα προϊόντα.
Fusofacts
Τα απλά βραστά πλευρά είναι ένα πολύ λιπαρό πιάτο με λίγο κρέας και πολύ λίπος. Τα χοιρινά πλευρά βράζονται είτε για σούπα είτε για προετοιμασία για τηγάνισμα ή ψήσιμο.Για να μαγειρέψετε 3 λίτρα ζωμού, αρκεί ένα κιλό χοιρινό παϊδάκι.
Για να κάνετε τον ζωμό ελαφρύτερο, απλώς αδειάστε τον πρώτο ζωμό και αυξήστε την ποσότητα νερού.
Σερβίρετε βραστά παϊδάκια χοιρινού κρέατος με βραστό ρύζι, το οποίο μαγειρεύεται στο ζωμό που απομένει από το μαγείρεμα των πλευρών. Δεδομένου ότι το πιάτο είναι λιπαρό, φασόλια και μπιζέλια, οι πατάτες είναι κατάλληλες για γαρνιτούρα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ζεστά μπαχαρικά και καρυκεύματα για να μαλακώσουν την περίσσεια λίπους.
Μετά το βράσιμο, τα χοιρινά πλευρά μπορούν να τηγανιστούν ή να ψηθούν για να τους δώσουν μια τραγανή υφή και λαχταριστή εμφάνιση.