Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό νεφρό
1. Ξεπλύνετε καλά τα νεφρά του χοιρινού κρέατος, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και πασπαλίστε με αλάτι.
2. Ρίξτε χοιρινό νεφρό με κρύο νερό και αφήστε για 2-3 ώρες, αν είναι μεγάλο τότε για 4-5 ώρες (μπορείτε να διανυκτερεύσετε). Για να επιταχύνετε την απότομη έως 1-1,5 ώρες, κόψτε το νεφρό σε πολλά κομμάτια.
3. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε φρέσκο νερό και βάλτε το τηγάνι σε υψηλή φωτιά.
4. Όταν βράσει το νερό, τα νεφρά θα εκκρίνουν αφρό - ενώ το αφαιρείτε, βράστε για μερικά λεπτά.
5. Στραγγίστε τον αφρό, ξεπλύνετε τους νεφρούς και γεμίστε με βραστό νερό.
6. Βάλτε το δοχείο με νεφρά σε υψηλή φωτιά, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.
7. Στραγγίστε ξανά τον αφρό και ξεπλύνετε τους νεφρούς.
8. Βράστε νερό με νεφρά για τελευταία φορά, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Καθώς σχηματίζεται αφρός, πρέπει να αφαιρεθεί.
Συμβουλές μαγειρικής
Πώς να βράσετε γρήγορα τα νεφρά- Για να μειώσετε τον χρόνο μούσκεψης και μαγειρέματος, κόψτε κάθε εντόσθιο, αφαιρέστε τις φλέβες (ουρητήρες) και ξεπλύνετε καλά.
- Κομμάτια χοιρινού νεφρού μπορούν να βυθιστούν σε μαγειρική σόδα και να αφεθούν για 20 λεπτά - μετά να ξεπλυθούν και να μαγειρευτούν αμέσως σε νερό μόνο για 40 λεπτά.
Πόσο να μαγειρέψετε άοσμο μπουμπούκια
- Για να μαγειρέψετε άοσμο μπουμπούκια, πρέπει να τα μουλιάσετε στο γάλα και να αλλάξετε το νερό κατά το μαγείρεμα. Όταν μουλιάζετε τα νεφρά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα ή κρέμα αντί νερού, τότε το τελικό προϊόν θα έχει κρεμώδη απαλότητα.
Πόσο να μαγειρέψετε χοιρινό νεφρό για ένα σκύλο
Πλύνετε τα χοιρινά νεφρά, κόψτε το κάθε ένα στο μισό, μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
Fusofacts
- Το βάρος ενός νεφρού είναι 140-150 γραμμάρια. Κατά το μαγείρεμα, 1 χοιρινό νεφρό βράζεται σε 100 γραμμάρια.
- Η τιμή ενός εντόσθου είναι 150 ρούβλια / 1 κιλό (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Απρίλιο του 2017).
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των βραστών νεφρών είναι 92 kcal / 100 γραμμάρια.
- Βρασμένα χοιρινά νεφρά σερβίρονται ως ορεκτικό ή ως συστατικό σε σαλάτα, ή, μετά το βράσιμο, χρησιμοποιούνται ως συστατικό σε στιφάδο και σούπες (για παράδειγμα, πίκλα).
Σνακ στα νεφρά
ΠροϊόνταΧοιρινά νεφρά - 500 γραμμάρια
Φύλλα μαρουλιού - 50 γραμμάρια
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψω
1. Βράστε τα χοιρινά νεφρά, ψιλοκόψτε και αλάτι.
2. Πλύνετε τη σαλάτα, στεγνώστε την και σκίστε τη χαλαρά.
3. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο.
4. Βάλτε τα μπουμπούκια στο μαρούλι και ρίξτε τη σάλτσα.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα νεφρά σε μια αργή κουζίνα
ΠροϊόνταΧοιρινά νεφρά - 600-800 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι πολλαπλών γυαλιών
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
Ρίζα μαϊντανού - 1 κομμάτι
Πατάτα - 5 μεσαίες πατάτες
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Φρέσκα αγγούρια - 2 κομμάτια
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Καρότα - 2 κομμάτια
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μαϊντανός και άνηθος - μερικοί μίσχοι
1 ποτήρι νερό
Πώς να μαγειρεύετε νόστιμα νεφρά χοιρινού κρέατος σε μια αργή κουζίνα
1. Κόψτε τα χοιρινά νεφρά σε λεπτές φέτες και εμποτίστε για 3 ώρες σε νερό.
2. Ξεπλύνετε τα χοιρινά νεφρά, στεγνώστε, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι, βάλτε σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίστε με αλεύρι.
3. Κλείστε το καπάκι της πολλαπλής κουζίνας, ρυθμίστε το για 20 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
4. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα χοιρινά νεφρά με νερό αναμεμειγμένο με ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας.
5. Προσθέστε τις πιπεριές, το αποφλοιωμένο και το κιμά σκόρδο και μαγειρέψτε στη λειτουργία "Sauté" για 20 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε κρεμμύδια, καρότα και ρίζα μαϊντανού, τηγανίζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε στα χοιρινά νεφρά.
7. Προσθέστε τα αγγούρια και τις αποφλοιωμένες πατάτες.
8. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Stew" για άλλη μιάμιση ώρα.
9. Σερβίρετε τα χοιρινά νεφρά βραστά σε βραστή κουζίνα με λαχανικά, πασπαλίστε με βότανα.