Πώς να μαγειρέψετε τα χοιρινά αυτιά
Προϊόντα
Αυτιά χοίρου - 5 κομμάτια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού
Πιπεριά - 10 κομμάτια
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Μπαχαρικά χοιρινό - 100 γραμμάρια
Άνηθος και μαϊντανός - μικρό μάτσο
Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε τα χοιρινά αυτιά
1. Καθαρίστε και πλύνετε τα αυτιά του χοίρου.
2. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε τα αυτιά και αφήστε το για 2 ώρες.
3. Ξεπλύνετε ξανά τα αυτιά, τρίψτε και αλλάξτε το νερό, προσθέστε αλάτι.
4. Βάλτε το τηγάνι με τα αυτιά του χοιρινού κρέατος στη φωτιά και μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 2 ώρες, απομακρύνοντας τακτικά τον αφρό.
5. Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βότανα, μπαχαρικά και φλούδα κρεμμυδιού.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά αυτιά στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Βάζουμε τα βραστά αυτιά σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, ρίχνουμε με σάλτσα σόγιας.
2. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ (800 W) και ψήστε για 5 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, κόψτε τα αυτιά του χοιρινού κρέατος σε λωρίδες και σερβίρετε με την μπύρα.
Ο ζωμός από βραστά αυτιά χοιρινού κρέατος είναι ιδανικός για πηκτή.
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά αυτιά με λαχανικά
ΠροϊόνταΤα αυτιά του χοίρου - 3 αστεία
Σκόρδο - 4 σκελίδες
Κρεμμύδι - 1 κομμάτι
Καρότα - 1 κομμάτι
Μπαχάρι - 6 μπιζέλια
Μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
Γαρίφαλο - 4 ταξιανθίες
Κόκκινη πιπεριά - για γεύση
Φύλλο δάφνης - 2 φύλλα
Μίσχοι μαϊντανού - 1 μάτσο
Μίσχοι άνηθου - 1 μάτσο
Κόλιανδρο - για γεύση
Ξινά μήλα (προαιρετικά) - 2 κομμάτια
Πώς να μαγειρέψετε χοιρινά αυτιά με λαχανικά
1. Καθαρίστε τα αυτιά του χοίρου και ξεπλύνετε καλά με νερό, απομακρύνοντας τη βρωμιά.
2. Τοποθετήστε 3 αυτιά χοιρινού κρέατος σε μια μεσαία κατσαρόλα και καλύψτε πλήρως με νερό.
3. Ενεργοποιήστε τη μέγιστη φωτιά.
4. Κρατήστε τα αυτιά σε μέγιστη θερμότητα μέχρι να βράσει το νερό.
5. Ενώ βράζετε τα αυτιά, αφαιρέστε τον αφρό.
6. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε 4 σκελίδες σκόρδου και ένα κρεμμύδι.
7. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι και το σκόρδο κάτω από νερό.
8. Βάλτε τα αποφλοιωμένα λαχανικά στο τηγάνι στα αυτιά συνολικά, χωρίς να τα κόψετε σε κομμάτια.
9. Πλύνετε τον μαϊντανό και τον άνηθο και βάλτε το όλο σε μια κατσαρόλα πάνω από τα αυτιά και τα λαχανικά.
10. Προσθέστε 4 γαρίφαλα άνθη, lavrushka και 6 μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, καθένα και δύο πλυμένα ξινά μήλα, εάν υπάρχουν.
11. Ξεφλουδίστε 1 καρότο, πλύνετε καλά και χαμηλώστε το στα αυτιά.
12. Θαλασσινό νερό για γεύση και μαγειρέψτε τα αυτιά για δύο ώρες.
13. Μην αφαιρείτε τα έτοιμα αυτιά από τη σόμπα, αλλά τα κρατάτε στον ζωμό για άλλα 30 λεπτά έως 1 ώρα, στη συνέχεια τα βγάζετε και τα χρησιμοποιείτε ως ανεξάρτητο πιάτο ή γέμιση για σαλάτες.
Σαλάτα με αυτιά χοιρινού
ΠροϊόνταΧοίρο αυτί - 1 κομμάτι
Φρέσκα αγγούρια - 3 κομμάτια
Πιπέρι τσίλι - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Ξίδι από ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας
Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας
Σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας
Γλυκάνισο, πιπέρι, κανέλα και αλάτι - για γεύση
Πώς να φτιάξετε βραστή χοιρινή σαλάτα αυτιών
1. Βυθίστε τα αυτιά του χοίρου σε νερό, στη συνέχεια καθαρίστε και πλύνετε.
2. Βράστε τα αυτιά με την προσθήκη μπαχαρικών και αλατιού, κρυώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε τα σε λεπτό ξέσματα.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
5. Ανακατέψτε τα υλικά, ανακατέψτε με σάλτσα σόγιας, ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. Καρυκεύστε τη σαλάτα με βραστά αυτιά χοιρινού κρέατος.
Πασπαλίστε με σουσάμι όταν σερβίρετε.
Fusofacts
- Τα αυτιά χοιρινού απορροφούν πολύ καλά το αλάτι, οπότε είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αλάτι όταν τα μαγειρεύετε.- Εάν δεν ήταν δυνατό να αγοράσετε ξεφλουδισμένα αυτιά χοιρινού κρέατος, τότε τα μη αποφλοιωμένα αυτιά πρέπει να καούν προσεκτικά, να αποξεστούν από την καμένη στρώση. Αυτιά για καθαρισμό και πλύσιμο κάτω από τρεχούμενο νερό.
- Όταν βράζετε τα αυτιά, μπορείτε να προσθέσετε 3 ξινά μήλα σε αυτά για να προσθέσετε μια ελαφριά ξινή στο πιάτο.
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας που προστίθεται στο ζωμό για τα αυτιά του χοιρινού κρέατος θα προσθέσει μια ωραία κοκκινωπή απόχρωση στο πιάτο και θα συμπληρώσει τη γεύση των αυτιών.
- Για να διατηρήσετε τα αυτιά πολύ μαλακά, μετά το τέλος του μαγειρέματος μπορούν να διατηρηθούν στον ζωμό για άλλη 1 ώρα.
- Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα αυτιά χοιρινού κρέατος είναι 234 kcal / 100 γραμμάρια.
- Τα αυτιά του χοιρινού κρέατος περιέχουν πολύ ασβέστιο και κολλαγόνο. Το κολλαγόνο ενισχύει τα νύχια, τα μαλλιά και το ανθρώπινο δέρμα.
- Είναι καλύτερα να μην τρώτε αυτιά χοιρινού κρέατος πολύ συχνά, ώστε να μην διαταράσσεται η εργασία της πέψης και του ήπατος.