Πώς να βράσετε το χοιρινό στομάχι
1. Πλύνετε το χοιρινό στομάχι, τρίψτε το με μια βούρτσα, κόβοντας το φιλμ λίπους.
2. Βράζουμε νερό.
3. Γυρίστε το εσωτερικό προς τα έξω, βάλτε το σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Αφαιρέστε την εσωτερική μεμβράνη: αφαιρέστε την ταινία με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε την απαλά σε όλη την επιφάνεια του στομάχου.
5. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, βάζουμε το στομάχι.
6. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό.
7. Βράστε το στομάχι για 1,5 ώρα κάτω από ένα καπάκι με χαμηλό βρασμό.
8. Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα εντόσθια με κρύο νερό.
Τα χοιρινά στομάχια βράζονται - μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε σαλάτα ή να τηγανιστούν ως ζεστό πιάτο.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά το στομάχι σας
Πριν το μαγείρεμα, τα πλυμένα στομάχια μπορούν να τρίβονται με αλάτι και να αφήνονται για 12-14 ώρες. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, ξεπλύνετε με κρύο νερό και μαγειρέψτε τα στομάχια για μόνο 1 ώρα.Εάν το στομάχι του χοιρινού κρέατος έχει έντονη μυρωδιά, μπορείτε να το μαρινάρετε σε νερό με την προσθήκη 2 κουταλιών της σούπας ξύδι 9% και 1 δάφνης ή σε τουρσί αγγούρι ή άλμη ντομάτας. Η μυρωδιά θα εξαφανιστεί σε 4-6 ώρες.
Κατά το μαγείρεμα, το χοιρινό στομάχι συρρικνώνεται 3-5 φορές.
Το χοιρινό κοιλιά είναι ένα ιδανικό περίβλημα για την κατασκευή αλυζονίου επειδή είναι μεσαίου μεγέθους, έχει ισχυρή δομή και ελαστικότητα. Επιπλέον, το χοιρινό στομάχι έχει αυθεντική γεύση και θα συμπληρώσει το saltison.
Η χοιρινή κοιλιά είναι ένα από τα φθηνότερα εντόσθια, αλλά είναι αρκετά σπάνιο στα σούπερ μάρκετ. Η χοιρινή κοιλιά μπορεί να βρεθεί στην αγορά ή να ζητηθεί εκ των προτέρων στον κρεοπωλείο. Κατά την επιλογή, δώστε προσοχή στο μέγεθος του στομάχου: μπορεί να επηρεάσει την ποσότητα πλήρωσης εάν το στομάχι είναι απαραίτητο για χρήση ως κέλυφος. Ελέγξτε επίσης το στομάχι για ακεραιότητα: εάν το στομάχι είναι σχισμένο, θα υπάρξει επίπονη εργασία για να το ράψετε.