Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά
Προϊόντα
Χοιρινό καρδιά - 500 γραμμάρια (1 κομμάτι)
Νερό - 3-4 φλιτζάνια, συν 3 ακόμη φλιτζάνια των 250 ml για αλλαγή νερού
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Lavrushka - 2-3 φύλλα
Μαύρο πιπέρι - 5-7 μπιζέλια
Προετοιμασία της καρδιάς για μαγείρεμα
1. Ξεπλύνετε την καρδιά του χοιρινού με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια ρίξτε 3-4 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε την καρδιά εκεί και αφήστε για 10 λεπτά για να μαλακώσετε τους θρόμβους αίματος. Στραγγίστε το νερό.
2. Κόψτε μεγάλα αγγεία, αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος. Η καρδιά μπορεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια για να επιταχυνθεί το μαγείρεμα, αλλά το βράσιμο ολόκληρο συνιστάται για τη διατήρηση της γεύσης και του χυμού.
Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά
1. Ρίξτε 3-4 ποτήρια νερό πάνω από την καρδιά, βάλτε το δοχείο στη σόμπα. Αφήστε το νερό να βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε στην επιφάνεια με ένα κουτάλι με σχισμή, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και αλλάξτε το νερό σε φρέσκο βραστό νερό.
2. Για να μην κολλήσει η καρδιά στο κάτω μέρος ή στις πλευρές του τηγανιού, γυρίστε την 3-4 φορές στην αρχή του μαγειρέματος.
3. Βράστε την καρδιά χοιρινού κρέατος αφού βράσει για άλλα 30 λεπτά, μειώνοντας τη θερμότητα - το νερό πρέπει να βράσει ελαφρώς.
4. Μετά από 30 λεπτά, αλλάξτε ξανά το νερό, προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 20-30 λεπτά.
5. Το αλάτι πρέπει να προστεθεί 15 λεπτά πριν από το τέλος της βρασμένης καρδιάς, έτσι ώστε η καρδιά να μην γίνει σκληρή.
6. Σουρώστε το ζωμό, καθαρίστε το δοχείο και την καρδιά από τα υπολείμματα της ζυγαριάς.
Πώς να μαγειρέψετε μια χοιρινή καρδιά σε διπλό λέβητα
1. Μετά την προκαταρκτική προετοιμασία, η καρδιά πρέπει να κοπεί σε λεπτούς κύβους.
2. Τοποθετήστε το στη σχάρα του ατμού σε ένα στρώμα. Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο.
3. Μαγειρέψτε μια χοιρινή καρδιά σε διπλό λέβητα για δύο ώρες.
Γρήγορη σαλάτα χοιρινού κρέατος
ΠροϊόνταΓια 2 μερίδες
Χοιρινό καρδιά - 300 γραμμάρια
Κορεάτικα καρότα - 200 γραμμάρια
Κόκκινο κρεμμύδι - 1 μικρό κρεμμύδι
Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
Συνταγή
1. Βράζουμε την καρδιά, κόβουμε σε λεπτούς κύβους.
2. Ανακατέψτε τα κορεάτικα καρότα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους και προσθέστε στη σαλάτα.
4. Σερβίρετε σαλάτα, γαρνίρετε με σταγόνες σάλτσας σόγιας.
Καρδιά σαλάτα με τυρί
Προϊόντα Χοιρινής ΣαλάταςΒρασμένο χοιρινό καρδιά - ένα, περίπου 200 γραμμάρια
Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Αγγούρια - 5-6 κομμάτια
Μια χούφτα καρύδια
Σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για σάλτσα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Συνταγή
Κόψτε την καρδιά σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, - τηγανίζουμε. Κόψτε τα αγγούρια σε λωρίδες. Κόψτε τα καρύδια σε κομμάτια, τρίψτε το τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα, σεζόν με μαγιονέζα. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ένα κλαδάκι άνηθου.
Συμβουλές μαγειρικής
Η καρδιά του χοιρινού κρέατος είναι ένα σχετικά φθηνό (από 250 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο) εντόσθια, αλλά μην φοβάστε ούτε την τιμή του ούτε την ταξινόμηση του "εντόσθου". Με περιεκτικότητα σε θερμίδες συγκρίσιμη με εκείνη του μοσχαρίσιου κρέατος, η καρδιά του χοιρινού κρέατος είναι πολύ χρήσιμη κυρίως για το κυκλοφορικό σύστημα, έχει μια λεπτή γεύση και χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, όταν βράζει, η καρδιά του χοιρινού κρέατος βράζεται - περίπου 400-500 γραμμάρια παραμένουν, όπως και κατά την αγορά.Συνήθως, η χοιρινή καρδιά μαγειρεύεται για σαλάτες - Λαχταριστά ελαφριά, αλλά πολύ υγιεινά πιάτα που μπορούν να διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι και να οδηγήσουν τους επισκέπτες σε έκπληξη. Ταυτόχρονα, η καρδιά του χοιρινού κρέατος σε οποιαδήποτε σαλάτα θα είναι το κύριο συστατικό, επομένως, όταν βράζουμε την καρδιά σε μια σαλάτα, η απαλότητα και η απουσία πικάντικων μυρωδιών είναι εξαιρετικά σημαντικές. Γι 'αυτό το νερό αλλάζει κατά το μαγείρεμα. Παρεμπιπτόντως, το νερό μπορεί να βράσει εκ των προτέρων, έτσι ώστε η αλλαγή του νερού να μην χάνει χρόνο περιμένοντας να βράσει.Για παράδειγμα, μπορείτε να βράσετε έναν πλήρη βραστήρα, από τον οποίο μπορείτε να ρίξετε νερό αντικατάστασης ή μπορείτε να βράσετε ξεχωριστά ένα δοχείο νερού, στο οποίο μπορείτε να μεταφέρετε την καρδιά όπως απαιτείται.
Για να εξοικονομήσετε χρόνος μαγειρέματος καρδιάς χοιρινού, μετά την απόψυξη, ψιλοκόψτε το σε πλάκες, αλλά είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα, ώστε όλα τα πιο νόστιμα να μην βράσουν σε ζωμό.
Μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στο τηγάνι, ρίζες για γεύση - τότε η καρδιά και ο ζωμός θα αποκτήσουν νότες λαχανικών. Λάβετε υπόψη ότι η καρδιά "απορροφά" ειδικά τη γλυκύτητα από τα καρότα - μην υπερκαλύπτετε τη σαλάτα σας.
Για να αποφευχθεί η ξήρανση της καρδιάς του χοιρινού κρέατος μετά το βρασμό, συνιστάται να την κρυώσετε και να την αποθηκεύσετε απευθείας στο ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε για όχι περισσότερο από 3 ημέρες.
Στον υπόλοιπο ζωμό από την καρδιά του χοιρινού κρέατος, μπορείτε να μαγειρέψετε βρασμένα λαχανικά και δημητριακά (ρύζι, είδος σίκαλης).
Fusofacts
Η βρασμένη καρδιά χοιρινού κρέατος περιλαμβάνεται στις δίαιτες ως επιπρόσθετο φάρμακο για τη χαμηλή αιμοσφαιρίνη, τις νευρικές διαταραχές, τις ασθένειες των νεφρών και της χοληδόχου κύστης. Η κατανάλωση χοίρου στην καρδιά συμβάλλει στην αποτελεσματική ανάρρωση από σοβαρές ασθένειες, τραυματισμούς και εγκαύματα.Συνταγή χοιρινού κρέατος
Βρασμένα προϊόντα καρδιάς χοιρινού κρέατος:Χοιρινό καρδιά - 3 μικρές καρδιές
Καρότα - 1 μεγάλο
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Μεταποιημένο τυρί - 150 γραμμάρια
Ντομάτα / Ντομάτα - 2 κουταλιές της σούπας / 1 μεγάλη ντομάτα
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας
Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Συνταγή
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε την καρδιά, αφαιρέστε την ταινία, κόψτε σε κομμάτια. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα, ακολουθούμενο από τις χοιρινές καρδιές, αλάτι και ανακατεύουμε. Σιγοβράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ντομάτα / ψιλοκομμένη ντομάτα, μπαχαρικά. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό, σιγοβράστε για 40 λεπτά. Προσθέστε λιωμένο τυρί, ανακατέψτε, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.