Βήμα προς βήμα οδηγίες
- Πλύνετε το χοιρινό και βάλτε το σε νερό. Είτε σε κρύο νερό (για ζωμό) είτε σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό (εάν ο στόχος είναι βραστό κρέας).
- Στα πρώτα 15 λεπτά μετά το βρασμό, παρακολουθήστε τον αφρό: αφαιρέστε τον με κουτάλι ή κουταλιά της σούπας.
- Το χοιρινό θα μαγειρευτεί σε μιάμιση ώρα, για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο ζωμό, προσθέστε άλλη μισή ώρα ή μία ώρα, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού χοιρινού κρέατος. Εάν το κρέας είναι πολύ νεαρό και προέρχεται από μαλακά μέρη, θα είναι έτοιμο σε 40 λεπτά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι στο χοιρινό 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
1. Κόψτε το χοιρινό σε κύβους, 3-4 εκατοστά στη σούπα, στη σαλάτα με ξέσματα πάχους 1 εκατοστό.
2. Βάλτε τα κομμάτια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό. Ρίξτε κρύο νερό στο ζωμό - όσο χρειάζεται ο ζωμός. Και για τη σαλάτα, χρειάζεστε βραστό νερό έτσι ώστε το νερό να καλύψει τα κομμάτια χοιρινού κρέατος με περιθώριο.
3. Βράζουμε νερό, αφαιρούμε τον αφρό.
4. Μαγειρέψτε κομμάτια χοιρινού κρέατος για σούπα για 1 ώρα, για σαλάτα για 40 λεπτά. Καλύψτε με καπάκι έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράσει.
Απλή χοιρινή σούπα με μπιζέλια
ΠροϊόνταΈνα κιλό χοιρινό, ένα μεγάλο κουτί κονσερβοποιημένων μπιζελιών, ένα κιλό πατάτες, τριακόσια γραμμάρια καρότων, ένα κεφάλι κρεμμυδιού, ένα δάφνη, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
Χοιρινή σούπα με μπιζέλια
Ρίχνουμε μια κατσαρόλα σε νερό, βάζουμε χοιρινό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά μετά το βράσιμο. Κόψτε το κρεμμύδι λεπτά, κόψτε τις πατάτες σε κύβους 1 εκατοστό και κόψτε τα καρότα σε λεπτούς κύκλους. Ρίξτε τις πατάτες σε βραστό ζωμό, μετά από 5 λεπτά - καρότα και κρεμμύδια. Μετά από άλλα 5 λεπτά - αρακά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με βότανα.
Fusofacts
Το βρασμένο χοιρινό είναι ένα πολύ απλό πιάτο και σχεδόν καθολικό. Αφού περάσετε μόνο 20 λεπτά για να αρχίσετε να μαγειρεύετε στην κουζίνα, καταλήγετε με ένα πλήρες ζεστό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ή συνοδευτικό πιάτο ή να κρυώσει, να τεμαχιστεί και να σερβιριστεί ως σνακ σε σάντουιτς.Τι κρέας να επιλέξετε για μαγείρεμα
Το χοιρινό στο οστό είναι πιο κατάλληλο για το μαγείρεμα ζωμού, τότε ο ζωμός θα είναι πιο πλούσιος. Κάθε κόντρα φιλέτο με χαμηλά λιπαρά είναι ιδανικό για σαλάτες.Λάβετε υπόψη ότι το χοιρινό είναι πιο παχύ και θρεπτικό από το βόειο κρέας: η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι 349 kcal / 100 γραμμάρια. Το πιο «διαιτητικό» κομμάτι είναι χοιρινό φιλέτο - 142 kcal / 100 γραμμάρια.