Πώς να μαγειρέψετε φουντουκιά
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά το σφάγιο του φουντουκιού και, εάν είναι απαραίτητο, κόψτε σε κομμάτια.
2. Βάλτε το πουλί σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 1 ώρα. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον χυμότητα στο κρέας διατηρώντας παράλληλα όλες τις θρεπτικές ιδιότητες.
3. Αλλάξτε το νερό στην κατσαρόλα, το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως το πουλί.
4. Βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, καλύψτε με καπάκι.
5. Ένα ολόκληρο σφάγιο πρέπει να βράσει για 1 ώρα και 40 λεπτά αρκούν για να μαγειρέψουν κομμάτια.
6. Αφαιρέστε τον αφρό κατά το μαγείρεμα.
7. Τα έτοιμα πουλερικά πρέπει να αλατίζονται.
8. Πλήρως μαγειρεμένο φουντουκιά μπορεί να διαπεραστεί εύκολα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Εάν η συνέπεια είναι ακόμα ελαστική, μαγειρέψτε το φουντουκιά για άλλα 10 λεπτά.
Σούπα χαλιού
ΠροϊόνταGrouse - 3 σφάγια
Καρότα (μεγάλα) - 1 τεμάχιο
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Μαϊντανός (ρίζα) - 1 κομμάτι
Vermicelli (μικρό) - 1 χούφτα
Χόρτα άνηθου και μαϊντανού - 0,5 μάτσο το καθένα
Φυλλώδες σέλινο - 1 μάτσο
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε σούπα φουντουκιά
1. Ξεπλύνετε 3 σφάγια από εκφυλισμένο φουντουκιά, προσθέστε κρύο νερό και βυθίστε για μια ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, το μαϊντανό και τα κρεμμύδια και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα καζάνι ή μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και τηγανίζουμε τα ριζικά λαχανικά για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
4. Κόψτε κάθε φουντουκιά σε 4 κομμάτια, προσθέστε τα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Ρίξτε 3 λίτρα κρύου νερού πάνω σε φουντουκιά, αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
6. Εάν σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια του ζωμού, συλλέξτε τον με ένα κουτάλι και ρίξτε τον στο νεροχύτη.
7. Αφαιρέστε τα ριζικά λαχανικά από τη σούπα και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 15 λεπτά.
8. Ξεπλύνετε ένα μάτσο σέλινο και μισό μάτσο άνηθο και μαϊντανό το καθένα και στεγνώστε.
9. Κόψτε τα χόρτα και βάλτε τα στη σούπα μαζί με μια χούφτα εκλεκτά ζυμαρικά.
10. Ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά.
Η σούπα Grouse είναι έτοιμη!
Grouse chowder
ΠροϊόνταGrouse - 3 σφάγια
Κρεμμύδια - 2 κομμάτια
Χοιρινό λαρδί - 40 γραμμάρια
Ρύζι - 1/2 φλιτζάνι
Νερό - 2 λίτρα
Μαγειρική αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο φουντουκιού
1. Ξεπλύνετε σχολαστικά 3 φουντουκιές και κόψτε κάθε σφάγιο σε 4 κομμάτια.
2. Βάλτε το φουντουκιά σε ένα καζάνι, ρίξτε νερό δύο φορές περισσότερα κομμάτια πουλερικών σε ύψος και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Μόλις βράσουν οι φουντουκιά, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει.
3. Ξεφλουδίστε 2 κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε λαρδί (αρκεί ένα μικρό κομμάτι 40 γραμμαρίων) μέχρι να ροδίσουν.
4. Βάλτε το κρεμμύδι στο στιφάδο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Ξεπλύνετε μισό ποτήρι ρύζι σε ένα μπολ σε πολλά νερά και προσθέστε τη σούπα.
6. Αρωματίστε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε, μειώστε το αέριο και μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσει (το ρύζι πρέπει να γίνει μαλακό και το φουντουκιά θα πρέπει να τρυπηθεί ελεύθερα με μια παχιά βελόνα).
Fusofacts
- Μέσης βάρος ένα φουντουκιά είναι 350 γραμμάρια.- Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε επεξεργάζομαι, διαδικασία φουντουκιά για χυμό με γάλα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σφάγιο πουλερικών σε μια κατσαρόλα με κρύο γάλα, βράστε σχεδόν αμέσως και αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά, διατηρήστε το στο γάλα για 1 ώρα και στη συνέχεια μαγειρέψτε.
- Ετοιμότητα το κρέας μπορεί να ελεγχθεί με μια παχιά βελόνα - πρέπει να εισέρχεται ελεύθερα και να βγαίνει από το σφάγιο.
- Το Grouse θεωρείται διαίτης προϊόν. 100 γραμμάρια περιέχουν πάνω από 250 θερμίδες.
- Το κολοκυθάκι είναι πολύ βοηθητικός... Το παιχνίδι είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β (βελτιώνει το μεταβολισμό, ενισχύει το νευρικό σύστημα), καθώς και κάλιο (ομαλοποιεί το καρδιαγγειακό σύστημα), φωσφόρο (ενισχύει τα δόντια και τα οστά, προάγει τη μυϊκή δραστηριότητα) και νάτριο (ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού στο σώμα και την εργασία νεφρά).
- Μέση τιμή κόστος 1 κατεψυγμένο σφάγιο φουντουκιάς στη Μόσχα - από 600 ρούβλια. (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2017).
- Πραγματικό κρέας φουντουκιάς είναι αρκετά δύσκολο να αγοράσεις.Συχνά, με το πρόσχημα αυτού του παιχνιδιού, πωλούν γαρνιτούρες από μηρούς γαλοπούλας ή κοτόπουλα αγγουριών, οπότε συνιστάται να πάρετε ολόκληρο το φουντουκιά για να αποφύγετε τα ψεύτικα, και είναι καλύτερο να κυνηγήσετε το πουλί μόνοι σας ή να αγοράσετε από γνωστούς κυνηγούς.
- Στο γεύση το κρέας θηραμάτων είναι μάλλον ξηρό, αλλά ταυτόχρονα μάλλον τρυφερό, με μια ελαφριά πικρή επίγευση και μια ρητινώδη μυρωδιά.
- Grouse - ευπαθές προϊόν... Τα φρέσκα πουλερικά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για περισσότερο από μια ημέρα και στον καταψύκτη για περισσότερο από ένα μήνα.