Συνταγή ψητής χήνας σε πορτοκάλια
Προϊόντα
Χήνα - 1 πουλί, περίπου 3 κιλά
Πορτοκάλια - 3 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
800 ml κοτόπουλο
Τόξο - 2 κεφάλια
Ρίζα μαϊντανού, θυμάρι, βότανα, αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Συνταγή χήνας σε πορτοκάλια
1. Έντερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε τη χήνα, τρίψτε με αλάτι και πιπέρι μέσα και έξω.
2. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού και τα καρότα, κόψτε τα πορτοκάλια σε 4 μέρη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
3. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε βότανα και ανακατέψτε καλά.
4. Γεμίστε τη χήνα με το μείγμα που προκύπτει, τηγανίστε στο φούρνο για 2 ώρες σε θερμοκρασία 200 βαθμών, ρίχνοντας πάνω από τον απελευθερωμένο χυμό.
5. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε και κρίνουμε τη χήνα, κόβουμε σε μερίδες.
6. Συλλέξτε το τηγάνισμα σε ένα ταψί, προσθέστε ζωμό κοτόπουλου, κομμάτια χήνας, σεζόν για γεύση και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Fusofacts
- Βάρος χήνας - περίπου 3 κιλά.- Τιμή χήνα - 450 ρούβλια / χιλιόγραμμο (κατά μέσο όρο στη Μόσχα από τον Ιούνιο του 2017). Λάβετε υπόψη ότι το βάρος μιας ολόκληρης χήνας είναι περίπου 4-5 κιλά. Παίρνουμε ότι το κόστος μιας χήνας είναι από 1800 RUB
- Περιεχόμενο θερμίδων χήνα - 160 kcal / 100 γραμμάρια.
- Κατά την επιλογή Η χήνα πρέπει να προσέξει το μέγεθος του πουλιού. Οι μεγαλύτερες χήνες τείνουν να είναι μεγαλύτερες και το κρέας πουλερικών είναι πιο λιπαρό και θρεπτικό. Είναι θρεπτικά ισοδύναμο με το άπαχο χοιρινό κρέας της κοιλιάς. Το νεαρό κρέας χήνας έχει μια λεπτή και ζουμερή γεύση.
- Ξεχωρίστε μια νεαρή χήνα από τα παλιά είναι απλό: οι νεαρές χήνες έχουν ένα μικρό χνούδι στα πόδια τους και τα πόδια τους είναι κίτρινα, ενώ τα πόδια των παλαιών χήνων είναι κόκκινα. Είναι καλύτερο να αγοράσετε μια χήνα το φθινόπωρο, όταν οι νέες χήνες γίνονται μεγάλες και σαρκώδεις. Όταν αγοράζετε μια χήνα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο δέρμα του πουλιού. Πρέπει να είναι στεγνό και εντελώς απαλλαγμένο από φτερά.
- Μέση τιμή βάρος μιας χήνας από 2,5 έως 3,5 κιλά.
- Η χήνα είναι πλούσια βιταμίνες Και πολλές βιταμίνες της ομάδας Β. Υπάρχουν πολλά μέταλλα στη χήνα: ασβέστιο, σίδηρος, φώσφορος, κάλιο, νάτριο και άλλα.
- Εάν με κρέας χήνας Μαγειρέψτε τη σούπα, τότε η χήνα βυθίζεται σε κρύο νερό. Εάν το βραστό κρέας χήνας χρησιμοποιείται ως κύριο πιάτο, πρέπει να βυθιστεί σε ζεστό νερό και να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες.
- Για να γίνει η βραστή χήνα πολύ μαλακή, το πουλί μπορεί να μαγειρευτεί μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα. τρίψτε με λεμόνι μέσα και έξω. Εάν δεν υπάρχει λεμόνι στην κουζίνα, μπορείτε να ρίξετε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι στο ζωμό στον οποίο βράζει η χήνα.
- Προς το απαλύνει τη γεύση λίπος χήνας, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε ξινά πιάτα με χήνα. Είναι καλό να μαγειρεύετε βραστή χήνα σε σούπα μπορς ή ξινό λάχανο. Το λάχανο τουρσί ή η σαλάτα με ξινά μήλα είναι ιδανικό για βραστή χήνα για ένα πιάτο.