Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια της πάπιας
Η διαδικασία βρασμού των ποδιών της πάπιας ξεκινά με την απόψυξη. Εάν το κρέας βρίσκεται σε μια σακούλα, τότε απλά πρέπει να το ανοίξετε, αλλά όχι να το αφαιρέσετε εντελώς, αφήστε το για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια, πλύνετε καλά το κρέας με νερό. Εάν γνωρίζετε ότι το πουλί δεν ήταν νεαρό, αφήστε τα πόδια της πάπιας στο νερό για μερικές ώρες. Μετά από αυτό, βάζουμε το κρέας σε ένα δοχείο και ρίχνουμε πάνω του με βραστό νερό. Πριν από το βράσιμο, πρέπει να προετοιμάσουμε τον ζωμό:
- παίρνουμε ένα τηγάνι,
- ρίχνουμε 2-3 λίτρα νερό σε αυτό,
- βάζουμε μια μικρή φωτιά,
- περιμένετε να βράσει το νερό και προσθέστε: αλάτι, κρεμμύδι, καρότα, μαύρο πιπέρι και lavrushka,
- μειώνουμε την πίεση του αερίου στη σόμπα,
- βάλτε τα πόδια της πάπιας στο νερό και περιμένετε να βράσει,
- όταν βράζει, θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια του νερού, το αφαιρούμε κάθε φορά που μαζεύεται.
Τι να μαγειρέψετε με τα πόδια της πάπιας
Η πάπια δεν είναι λιπαρό κρέας και θεωρείται πολύ εξωτική για να μαγειρέψει. Συνήθως ψήνεται, λιγότερο συχνά τηγανίζεται. Αλλά μερικές φορές, για διάφορους λόγους (από μια δίαιτα για απώλεια βάρους έως ιατρική συνταγή), η πάπια βράζεται. Τα πόδια θεωρούνται το πιο προσιτό μέρος και είναι πολύ εύκολο να τα προετοιμάσετε.Τα πόδια της πάπιας κάνουν καλό ζελατινό κρέας, είναι αρκετά λιπαρά και το κρέας είναι αρκετά πυκνό - δεν θα καταρρεύσει ακόμη και με παρατεταμένο μαγείρεμα (το οποίο δεν μπορεί να ειπωθεί για το κοτόπουλο που συνήθως προστίθεται στο ζελέ κρέας). Τα πόδια είναι πολύ νόστιμα ζωμοί.