Πώς να φτιάξετε σούπα λαιμού κοτόπουλου
Προϊόντα
σε κατσαρόλα 5 λίτρων
Λαιμοί κοτόπουλου - 500 γραμμάρια
Πατάτες - 4 κομμάτια
Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας δημητριακών
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 2 δόντια
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Άνηθο - μισό μάτσο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε σούπα λαιμού κοτόπουλου
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το λαιμό του κοτόπουλου. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε τους λαιμούς του κοτόπουλου για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε λάδι, βάζουμε κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε σε κύβους πλευρά 1 εκατοστό, προσθέστε στο ζωμό. Ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι σε ζωμό και προσθέτουμε μπαχαρικά. Μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε το τηγάνισμα και μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια εγχύστε για 20-30 λεπτά κάτω από το καπάκι.
Σερβίρετε τη σούπα λαιμού κοτόπουλου με ψιλοκομμένο άνηθο και απολαύστε!
Ζελατινοί λαιμοί κοτόπουλου
ΠροϊόνταΛαιμοί κοτόπουλου - 1 κιλό
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Σέλινο - 4 μίσχοι
Champignons - 100 γραμμάρια
Καρότα - 1 κομμάτι
Λάχανο μπρόκολου - 20 τεμάχια
Άνηθο και μαϊντανό - μισό μάτσο
Πιπεριά - 10 κομμάτια
Σκόρδο - 2 δόντια
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε aspic από το λαιμό του κοτόπουλου
Ρίχνουμε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε στη φωτιά. Αλάτι και πιπέρι το βραστό νερό, βάλτε το λαιμό κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο στο νερό. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Πλύνετε τα σαμπάνια, ψιλοκόψτε και προσθέστε στους λαιμούς. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά.
Αφαιρέστε το λαιμό του κοτόπουλου από το τηγάνι, κρυώστε και ψιλοκόψτε το. Σουρώστε το ζωμό, αφαιρέστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
Βράζουμε σε άλλη κατσαρόλα μπρόκολο και καρότο.
Βάζουμε τους λαιμούς του κοτόπουλου σε ένα πιάτο, πασπαλίζουμε με σκόρδο και ψιλοκομμένα βότανα, πάνω με λάχανο και καρότα κομμένα σε φέτες.
Αφαιρέστε τους ζελατινοποιημένους λαιμούς κοτόπουλου στο ψυγείο για αρκετές ώρες.