Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια του κοτόπουλου
Προϊόντα
Πόδια κοτόπουλου - 2 κομμάτια
Νερό - 1 λίτρο
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Καρότα - 1 κομμάτι
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πιπεριά - 1 χούφτα
Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια του κοτόπουλου
1. Ξεπαγώστε τα πόδια του κοτόπουλου, εάν έχουν καταψυχθεί και πλύνετε με κρύο νερό.
2. Τοποθετήστε τα πόδια του κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό.
3. Βάλτε μια κατσαρόλα με πόδια από κοτόπουλο σε υψηλή φωτιά.
4. Αφήστε το νερό να βράσει και μειώστε τη θερμότητα, ώστε το νερό να βράσει λίγο.
5. Εάν σχηματιστεί αφρός κατά τη διάρκεια του βρασμού, αφαιρέστε τον.
6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με πόδια κοτόπουλου.
7. Αλάτι και πιπέρι το ζωμό, μαγειρέψτε τα πόδια του κοτόπουλου για 40 λεπτά.
Τα βραστά πόδια σας μαγειρεύονται!
Πόδια βραστά σε γάλα
ΠροϊόνταΠόδια κοτόπουλου - 2 τεμάχια (περίπου 1 κιλό)
Γάλα - 1 λίτρο
Αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 χούφτα
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια του κοτόπουλου
1. Πλύνετε τα πόδια του κοτόπουλου, τρίψτε με αλάτι, πιπέρι, τζίντζερ και μαντζουράνα, βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία, ρίξτε φυτικό λάδι πάνω του, βάλτε τα πόδια του κοτόπουλου και τηγανίστε για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.
3. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από μια κατσαρόλα, ρίξτε γάλα και μαγειρέψτε τα πόδια του κοτόπουλου για 30 λεπτά κάτω από ένα καπάκι.
Fusofacts
- Τα πόδια κοτόπουλου μπορούν να σερβιριστούν με σάλτσα ως ζεστό πιάτο.- Μαγειρέψτε με βάση το ζωμό σάλτσα ή χρησιμοποιήστε το σούπα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πόδια του κοτόπουλου με δέρμα - 170 kcal / 100 γραμμάρια, χωρίς δέρμα - 141 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το κόστος των ποδιών κοτόπουλου για το Νοέμβριο του 2016 είναι 180 ρούβλια / 1 κιλό φρέσκων ποδιών.
- Το βάρος ενός κοτόπουλου είναι 300-400 γραμμάρια.
- Όταν επιλέγετε τα πόδια του κοτόπουλου, προσέξτε το χρώμα του δέρματος - θα πρέπει να είναι ομοιόμορφο και ομοιόμορφο ελαφρύ, χωρίς ζεστές ροζ αποχρώσεις και μώλωπες.
Πώς να αφαιρέσετε το δέρμα και τα οστά από το πόδι
1. Κόψτε τις μεμβράνες που συνδέουν τον μυ με το κρέας.
2. Διαχωρίστε το κάτω πόδι από το μηρό - λυγίστε το πόδι, σπάζοντας το κόκαλο με τα χέρια σας και κόψτε προσεκτικά τη θέση της πτυχής κατά μήκος του χόνδρου με ένα μαχαίρι με πριονωτή λεπίδα, αποφεύγοντας το μαχαίρι να χτυπήσει το οστό.
3. Κόψτε τη σπονδυλική στήλη σε ένα μέρος του μηρού, κρατώντας το μαχαίρι όσο το δυνατόν πιο κοντά στα οστά για τη λιγότερη απώλεια κρέατος.
4. Κάντε μια τομή στο μηρό κατά μήκος του οστού, κόψτε το κόκαλο.
5. Κόψτε το πόδι κατά μήκος του οστού και αφαιρέστε το κρέας χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
Λάβετε υπόψη ότι το δέρμα και τα οστά δεν πρέπει να κόβονται στα δάχτυλά σας, καθώς αυτό είναι πολύ επικίνδυνο και μπορεί να οδηγήσει σε κοπή.