Πώς να μαγειρέψετε καρδιές κοτόπουλου
Προϊόντα
Καρδιές κοτόπουλου - 600 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Φύλλο δάφνης - 3 φύλλα
Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
Πώς να μαγειρέψετε σε μια κατσαρόλα
1. Καθαρίστε τις καρδιές του κοτόπουλου από τη συσσώρευση αίματος στους θαλάμους πιέζοντας ελαφρά κάθε καρδιά.
2. Αφαιρέστε τις μεμβράνες, τα αγγεία, το λίπος.
3. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό, πιέστε με τα χέρια σας, κόψτε κάθε καρδιά στη μέση, αν είναι απαραίτητο.
4. Ρίξτε 2-2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει σε μέτρια φωτιά.
5. Προσθέστε καρδιές κοτόπουλου, αφήστε το να βράσει ξανά, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι, γεμίστε με φρέσκο δροσερό νερό για να καλύψετε τις καρδιές, αφήστε το να βράσει ξανά.
7. Αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό.
8. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, ολόκληρο αποφλοιωμένο κρεμμύδι, δάφνη, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σε μια αργή κουζίνα
1. Βάλτε ξεφλουδισμένες και πλυμένες καρδιές στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, ρίξτε 1,5-2 λίτρα κρύου νερού, βάλτε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, κλείστε το μπολ.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεσης" για 30 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα
1. Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες και ξεπλυμένες καρδιές κοτόπουλου στην πρώτη βαθμίδα του ατμόπλοιου, πασπαλίστε ομοιόμορφα στην κορυφή
αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού, κάλυμμα.
2. Ρίξτε νερό σε ατμόπλοιο, ανάψτε για 40 λεπτά.
Fusofacts
- Το κόστος καρδιές κοτόπουλου - 180 ρούβλια (Μέσος όρος της Μόσχας για τον Ιούνιο του 2020).- Περιεχόμενο θερμίδων βρασμένο - 145 kcal / 100 γραμμάρια.
- Για να είμαι σωστός να καθαρίσω καρδιές κοτόπουλου, είναι απαραίτητο να κόψετε το λίπος, τα αγγεία, να κόψετε το καθένα στο μισό κατά μήκος και να ξεπλύνετε καλά από το αίμα. Το λίπος, τα αιμοφόρα αγγεία και το αίμα είναι βρώσιμα, αλλά δίνουν στο τελικό πιάτο λιπαρή γεύση και περιεκτικότητα σε θερμίδες.
- Βάρος 1 αποφλοιωμένη καρδιά - περίπου 20 γραμμάρια.
- Ο ζωμός είναι αρκετά πλούσιος κατά το μαγείρεμα, επαρκής για την παρασκευή σούπας.
- Εάν οι συνθήκες αποθήκευσης παραβιάζονται ή εάν τα υποπροϊόντα είναι κακής ποιότητας, οι καρδιές μπορεί να είναι σκληρές μετά το μαγείρεμα. Για να τα μαλακώσετε, μαγειρέψτε τα σε κρέμα ή γάλα και προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
- Η μυρωδιά των καρδιών κοτόπουλου πρέπει να είναι φρέσκια, όχι πολύ φωτεινή. Εάν οι καρδιές του κοτόπουλου μυρίζουν σαν χημεία, αυτό είναι ένδειξη επεξεργασίας κακής ποιότητας. Οι καρδιές του κοτόπουλου είναι επίσης πολύ ευαίσθητες στην απορρόφηση ξένων μυρωδιών. Προσθέστε αρωματικά βότανα ή μουλιάστε καρδιές σε ένα ξύδι ή χυμό λεμονιού για να καταπολεμήσετε την οσμή.
- Οι καρδιές του κοτόπουλου μπορούν να δοκιμάσουν πικρή αν δεν αντιμετωπιστούν σωστά. Για να διασφαλιστεί ότι οι καρδιές δεν έχουν πικρή γεύση, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε προσεκτικά το αίμα και να κόψετε τα λιπαρά μέρη.
Σούπα με κοτόπουλο
Προϊόνταανά δοχείο 4 λίτρα
Καρδιές - 500 γραμμάρια
Πατάτες - 4 κομμάτια
Βρασμένο ρύζι - 4 κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδια - 1 μεγάλο κεφάλι
Καρότα - 1 μεγάλο
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας
Πράσινα κρεμμύδια - 7-10 μίσχοι
Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε σούπα καρδιάς
1. Καρδιές που καθαρίζονται από θρόμβους αίματος και μεγάλες φλέβες, κόβουν το υπερβολικό λίπος.
2. Πλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό, πιέζοντας απαλά κάθε καρδιά στα δάχτυλά σας για να συμπιέσετε το αίμα.
3. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά.
4. Βάλτε τα παραπροϊόντα σάλτσας σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε για 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό με ένα κουτάλι.
5. Ξεφλουδίστε τους κονδύλους της πατάτας, κόψτε σε κύβους 2 εκατοστών και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
6. Ξεπλύνετε το ρύζι και βάλτε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
7. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, ψιλοκόψτε και ψιλοκόψτε, τηγανίστε σε λάδι μέχρι τα κρεμμύδια να ροδίσουν.
8. Πλύνετε και ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμύδια.
9. Προσθέστε τηγάνισμα και βότανα στη σούπα, αλατοπιπερώστε και αρωματίζετε, μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.