Πώς να μαγειρέψετε τα στομάχια κοτόπουλου
1. Ξεπλύνετε τα στομάχια κοτόπουλου με κρύο νερό, στεγνώστε λίγο.
2. Καθαρίστε τα στομάχια κοτόπουλου: κόψτε το λίπος, τις μεμβράνες και τις φλέβες.
3. Βάλτε τα στομάχια κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, αλάτι και βάλτε τη φωτιά.
4. Εάν σχηματιστεί αφρός κατά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον με ένα κουτάλι με σχισμή.
5. Βράστε τα στομάχια κοτόπουλου από μία ώρα έως 1,5 ώρα σε απαλή και βελούδινη συνοχή.
6. Βάλτε τα έτοιμα στομάχια κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει και κρυώσει ελαφρώς - είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Fusofacts
- Τα στομάχια κοτόπουλου πρέπει να βράζονται, αφού χωρίς βράσιμο είναι στερεά και όταν βράζει, χρησιμοποιείται ζωμός, στον οποίο βγαίνουν όλες οι ακαθαρσίες.- Τα στομάχια κοτόπουλου είναι φθηνά εντόσθια, στα καταστήματα της Μόσχας από 200 ρούβλια ανά χιλιόγραμμο. (στοιχεία από τον Ιούνιο του 2020).
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες στομαχιών κοτόπουλου - 140 kcal / 100 γραμμάρια.
- Όταν επιλέγετε στομάχια κοτόπουλου, λάβετε υπόψη ότι εάν τα στομάχια έχουν πολύ λίπος, τότε περίπου το ήμισυ του αγορασμένου βάρους θα πρέπει να κοπεί. Επιλέξτε τα στομάχια χωρίς λιπαρά.
- Η διάρκεια ζωής των βραστών στομαχιών κοτόπουλου είναι 3-4 ημέρες στο ψυγείο. Τα φρέσκα στομάχια κοτόπουλου για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει να καταψυχθούν - τότε θα αποθηκευτούν για έως και 3 μήνες.
- Είναι σημαντικό να ξεπλένετε τα στομάχια κοτόπουλου πολύ καλά, γιατί Μπορούν να περιέχουν άμμο, η οποία είναι πολύ επικίνδυνη για την υγεία των δοντιών.
Σούπα στομάχου κοτόπουλου
ΠροϊόνταΣτομάχια κοτόπουλου - 500 γραμμάρια.
Πατάτες - 2-3 πατάτες ανά 200 γραμμάρια.
Καρότα - 1 τεμ. 150 γραμμάρια.
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή ανά 150 γραμμάρια.
Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
Το λάδι είναι μια κουταλιά της σούπας.
Συνταγή σούπας στομάχου κοτόπουλου
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε φωτιά. Πλύνετε και καθαρίστε τα στομάχια, κόψτε κάθε ομφαλό στη μέση, βάλτε σε μια κατσαρόλα, αλάτι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά και μετά αλλάξτε το νερό.
Ενώ ο ομφαλός του κοτόπουλου βράζει, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε καρότα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλάτι, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές, τηγανίστε για 10 λεπτά. Κόβουμε τις πατάτες, προσθέτουμε στη σούπα, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Προσθέστε τηγανητά λαχανικά στη σούπα, ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.