Πώς να μαγειρέψετε τα τσιμπήματα
Πάρτε συκώτι κοτόπουλου, καρδιές, στομάχια κοτόπουλου. Συνήθως τα κοτσάνια κοτόπουλου πωλούνται σε αγορές και αγροκτήματα, σε καταστήματα που μπορείτε συχνά να αγοράσετε καρδιές, κουμπιά στην κοιλιά και συκώτι σε ξεχωριστούς δίσκους.
Κόψτε τις καρδιές και τα σταγονίδια στα μισά κατά μήκος, κόψτε τα αιμοφόρα αγγεία, το λίπος και τους θρόμβους. κόψτε το συκώτι σε 2-3 μέρη.
Ξεπλύνετε τα μπιφτέκια και βάλτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό για μαγείρεμα.
Μετά το βρασμό, εάν το παραπροϊόν είναι βραστό σε ζωμό, στραγγίστε το και αφήστε το να βράσει ξανά. Για καθαρό και ελαφρύ ζωμό, μπορείτε να στραγγίξετε τον πρώτο ζωμό.
Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά και μαγειρέψτε τα κοτόπουλα για 30 λεπτά.
Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα
ΠροϊόνταΕντόσθια κοτόπουλου - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
Σκόρδο - 1 άγκιστρο
Λεμόνι - μισό λεμόνι
Zira - στην άκρη ενός μαχαιριού
Cilantro - στην άκρη ενός μαχαιριού
Hmeli-suneli - στην άκρη ενός μαχαιριού
Πράσινα για γεύση
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να μαγειρεύετε τα εντόσθια σε μια αργή κουζίνα
Εντόσθια κοτόπουλου (καρδιές, κοιλίες, συκώτι), καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα σκόρδου. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάλτε τα κοτόπουλα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κύμινο, το κόλιαντρο, το λιακάρι, το αλάτι, το πιπέρι στο κάτω μέρος του πολυσύνθετου, πιέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε τη λειτουργία «Σβέσης» και σιγοβράστε για 1 ώρα, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά.
Σούπα με κοτόπουλο
ΠροϊόνταΜηρός κοτόπουλου - 1 κομμάτι
Καρδιές κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
Στομάχια κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
Συκώτι κοτόπουλου - 100 γραμμάρια
Καρότα - 1 κομμάτι
Τόξο - 1 κεφάλι
Πατάτες - 3 κομμάτια
Χυλοπίτες - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πώς να φτιάξετε σούπα κοτόπουλου
Καθαρίστε τα στομάχια και τις καρδιές και πλύνετε καλά. Βάλτε το μηρό του κοτόπουλου, τα στομάχια και τις καρδιές σε μια κατσαρόλα 4 λίτρων με 3 λίτρα νερό. Βράζουμε, μαγειρεύουμε, αφαιρώντας τον αφρό με κουτάλι, 30-40 λεπτά. Βγάλτε το κοτόπουλο, χωρίστε τα οστά από το μηρό, κόψτε το κρέας. Κόψτε τα στομάχια και τις καρδιές σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε το συκώτι κοτόπουλου ξεχωριστά, κρυώστε και κόψτε σε φέτες. Στη συνέχεια, βάλτε τα κοτόπουλα και τα κρέατα στο ζωμό κοτόπουλου.
Πλύνετε τις πατάτες, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους με πλάτος 1,5 εκατοστά, προσθέστε στο ζωμό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. ξεφλουδίστε, πλύνετε και τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι, μετά προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για άλλα 10 λεπτά. Βάζουμε το καρότο και το τηγάνισμα κρεμμυδιού στη σούπα και μετά προσθέτουμε τα χυλοπίτες, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα με σταφύλια για άλλα 5 λεπτά.