Πώς να μαγειρέψετε το κρέας
1. Ξεπλύνετε τις κρέμες βοδινού σε ζεστό νερό.
2. Βάλτε τα παραπροϊόντα σάλτσας σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2-3 λίτρα κρύου νερού έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το μαστό, αφήστε το να μουλιάσει για μια περίοδο 5-8 ωρών ή μια νύχτα, αλλάξτε το νερό σε ένα νέο μερικές φορές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.
3. Πλύνετε το εμποτισμένο προϊόν σε τρεχούμενο νερό.
4. Βάλτε τη μαστίχα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2-3 λίτρα γλυκού νερού έτσι ώστε να είναι εντελώς κάτω από το νερό, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά, περιμένετε να βράσει.
5. Μειώστε τη θερμότητα μέχρι να χαμηλώσει, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαγειρέψτε για 3 ώρες, μερικές φορές αφαιρώντας τον αφρό.
6. 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε 2 φύλλα δάφνης και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε, ώστε να μην μυρίζει ο μαστός.
7. Σερβίρετε το βόειο κρέας σε φέτες για σάντουιτς.
Βερολίνο Σνίτσελ
Προϊόντα Βόειο κρέας - 700 γραμμάριαΚοτόπουλο αυγό - 1 κομμάτι
Κρεμμύδια - 2 μεσαία κρεμμύδια
Αλεύρι - 40 γραμμάρια
Ψίχουλα ψωμιού - 30 γραμμάρια
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση. σκελίδες, φύλλα δάφνης - 1 το καθένα
Πώς να μαγειρέψετε το Βερολίνο schnitzel
1. Ξεπλύνετε το μαστό του βοείου κρέατος, μουλιάστε σε κρύο νερό, βράστε σε 2 λίτρα νερό, προσθέστε κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, γαρίφαλο και δάφνη.
2. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι και μαγειρέψτε για 4 ώρες.
3. Στη συνέχεια, κόψτε τα εντόσθια σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστών, ρίξτε σε αλεύρι, ψίχουλα αυγού και ψωμιού, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι για 3 λεπτά.
Fusofacts
Πώς να επιλέξετε κρέας βοδινού1. Η κρέμα βοείου κρέατος υψηλής ποιότητας έχει ροζ ή κιτρινωπή απόχρωση και σχήμα μπάλας με ένα μικρό κοίλο στο κέντρο.
2. Το υποπροϊόν διατίθεται προς πώληση καθαρισμένο και αποβουτυρωμένο (αφαιρούνται τα υπολείμματα γάλακτος).
3. Το κρέας βοείου κρέατος πωλείται φρέσκο και κατεψυγμένο, αλλά όταν καταψύχεται, πρέπει να φυλάσσεται για έξι μήνες το πολύ σε θερμοκρασία από -16 έως -20 βαθμούς.
4. Τα φρέσκα παραπροϊόντα μυρίζουν ακόμα το γάλα. Είναι καλύτερα να το αναζητήσετε στην αγορά ή να το αγοράσετε απευθείας από ιδιωτικά αγροκτήματα από αξιόπιστους ανθρώπους.
5. Το μαστό μιας ενήλικης αγελάδας θεωρείται το πιο πολύτιμο.
6. Η γεύση ενός καλού μαστού βοδινού είναι λεπτή με μια γεύση γλυκού γάλακτος. Συγκρίθηκε με τη γεύση του χοιρινού ποδιού, της γλώσσας του βοείου κρέατος ή του βοείου κρέατος.
7. Το βάρος του βοείου κρέατος είναι περίπου 1 κιλό.
Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος
- Το τελικό κρέας πρέπει να μαλακώσει, αλλά να παραμείνει σταθερό.
Πώς να χρησιμοποιήσετε βραστό βόειο κρέας
1. Το κρέας του βοείου κρέατος μπορεί να βράσει και στη συνέχεια να τηγανιστεί σε ψίχουλα ψωμιού ή σε κτύπημα, στιφάδο.
2. Από παραπροϊόντα φτιάξτε γέμιση για πίτες ή χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες.
3. Γκουλάς, μπριζόλα, κοτολέτες, στιφάδο παρασκευάζονται από αυτό.
4. Το Udder πηγαίνει καλά με τα μήλα και το ρύζι. Τα βραστά φασόλια, τα πράσινα μπιζέλια, πουρέ πατάτας, δημητριακά, ζυμαρικά και μανιτάρια συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό.
5. Στην κουζίνα ορισμένων εθνικοτήτων, τα εντόσθια βράζονται και μαγειρεύονται σε γάλα για να το μαλακώσουν.
- Περιεχόμενο θερμίδων βοδινό κρέας - 172,5 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το κόστος βόειο κρέας - περίπου 80 ρούβλια / χιλιόγραμμο (κόστος κατά μέσο όρο στη Μόσχα τον Απρίλιο του 2017).
- Περίοδος αποθήκευσης τελικό κρέας βοδινού στο ψυγείο - 5 ημέρες.
- Βόειο κρέας μπορεί να βράσει σε γάλα - τότε η γεύση του θα γίνει πιο κρεμώδης.
- Σε ένα πολυκουζινάκι βράστε το κρέας βοδινού για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew".
- Μπαχαρικό για παραπροϊόντα - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο, θυμάρι, κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο, βασιλικό, μαντζουράνα ή έτοιμο "καρύκευμα για εντόσθια".
- Γεύση το βόειο κρέας έχει γεύση Γλώσσα.