Πώς να μαγειρέψετε βοδινό πνεύμονα
Προϊόντα
Φως βοδινού - μισό κιλό
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Lavrushka - 1 φύλλο
- Ξεπαγώστε τον πνεύμονα του βοείου κρέατος και ξεπλύνετε καλά.
- Κόψτε κάθε πνεύμονα κατά το ήμισυ κατά μήκος και αφαιρέστε τις μεγάλες φλέβες.
- Βάλτε τον πνεύμονα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε τον με νερό με παροχή, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ο πνεύμονας παραμορφώνεται έντονα και μπορεί να ανυψωθεί κάτω από το νερό. Μπορείτε να βάλετε ένα βάρος ή ένα καπάκι μικρότερης διαμέτρου έτσι ώστε ο πνεύμονας να μην πέσει.
- Κατά το μαγείρεμα, σχεδόν δεν σχηματίζεται αφρός, αλλά είναι καλύτερα να παρακολουθείτε τα πρώτα δύο λεπτά και να το αφαιρείτε προσεκτικά όταν σχηματίζεται αφρός.
- Αλατίστε τον πνεύμονα, προσθέστε μπαχαρικά.
- Βράζουμε τον πνεύμονα βοείου κρέατος 40 λεπτά, στη συνέχεια, βγάλτε από το ταψί, κρυώστε ελαφρώς και αφαιρέστε το φιλμ.
Για να το κάνεις μαλακώνων ελαφρύ βόειο κρέας, καθώς και για να απαλλαγούμε από την έντονη οσμή, μπορείτε να το μουλιάσετε σε νερό για 2-3 ώρες. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε χύτρα πίεσης, στην οποία το πιάτο θα μαγειρεύει υπό πίεση.
Περιεχόμενο θερμίδων πνεύμονας βοδινού - 103 kcal / 100 γραμμάρια.
Κόστος πνευμόνων βοείου κρέατος - από 180 ρούβλια / χιλιόγραμμο (στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020). Λόγω της σχετικής φθηνότητας, μερικές φορές δίνεται φως για να ταΐζετε σκύλους - σε αυτήν την περίπτωση, μαγειρεύετε το φως για περίπου 10 λεπτά, ή μπορείτε να το κάνετε χωρίς μαγείρεμα, αλλά τότε πρέπει πρώτα να παγώσετε τα εντόσθια.
Μέθοδος κουζίνας πίεσης
ΠροϊόνταΦως βοδινού - μισό κιλό
Αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
Λαβρούσκα, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα ως μπαχαρικά - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε βοδινό πνεύμονα
1. Ξεπλύνετε καλά τον πνεύμονα με τρεχούμενο νερό, οι μεγάλες φλέβες μπορούν να αφαιρεθούν πριν ή μετά το μαγείρεμα.
2. Βάλτε την πλυμένη καρδιά σε ένα ταψί ή ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
4. Κλείστε τη βαλβίδα της κουζίνας πίεσης. Βάλτε τη χύτρα υπό πίεση σε χαμηλή φωτιά, ρυθμίστε την κουζίνα πολλαπλής πίεσης στη λειτουργία μαγειρέματος.
5. Μαγειρέψτε τον πνεύμονα για 10 λεπτά μετά το κλείσιμο της βαλβίδας (ο χαρακτηριστικός σφυρίς θα ειδοποιήσει για αυτό, ο κουζίνας πίεσης πολλαπλών κουζινών θα ηχήσει).
6. Αφήστε την πίεση για 10-20 λεπτά υπό φυσικές συνθήκες, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την εύκολη συνταγή.
Κατά τη φόρτωση της κουζίνας πίεσης με φως, λάβετε υπόψη ότι ο πνεύμονας θα διογκωθεί πολύ. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε τον πνεύμονα κόβοντας τον σε μεγάλα κομμάτια, το νερό πρέπει να είναι περισσότερο από 1,5 φορές το επίπεδο του πνεύμονα.
Αφού βράσετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα ωμά λαχανικά (πατάτες, καρότα, λάχανο, ντομάτες, κ.λπ.) στην κατσαρόλα και να μαγειρέψετε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά - τότε θα πάρετε ένα νόστιμο στιφάδο με ελάχιστη προσπάθεια.
Εάν ο πνεύμονας έχει έντονη μυρωδιά, είναι καλύτερο να το μουλιάσετε σε νερό ή γάλα για μερικές ώρες.
Βρασμένη σαλάτα πνευμόνων και αγγουριών
ΠροϊόνταΒρασμένο βόειο κρέας ελαφρύ - μισό κιλό
Αγγούρια τουρσί - 6 κομμάτια
Ελιές - 300 γραμμάρια
Cilantro - 1 μάτσο
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Βρασμένη συνταγή σαλάτας πνεύμονα βοείου κρέατος
Εύκολο στο μαγείρεμα και ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο, ψιλοκόψτε τα τουρσιά, ψιλοκόψτε τις ελιές στη μέση, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το κόλιανδρο.Περίοδος με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε μια κουταλιά ηλιέλαιο και ανακατέψτε καλά.
Βρασμένη σαλάτα πνευμόνων και αυγών
ΠροϊόνταΒρασμένο βόειο κρέας ελαφρύ - μισό κιλό
Αυγά - 3 κομμάτια
Αρακά - μικρό βάζο
Καλαμπόκι - 300 γραμμάρια
Κρεμμύδι - 1 κεφαλή
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, βότανα, αλάτι και πιπέρι - για γεύση.
Κάνοντας μια σαλάτα από το φως
Βραστά αυγά, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το βραστό βόειο κρέας, προσθέτουμε καλαμπόκι και μπιζέλια, σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με βότανα και ανακατεύουμε καλά.