Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας
1. Πλύνετε το στέλεχος, εάν υπάρχει, ξύστε τις σκοτεινές περιοχές με ένα μαχαίρι.
2. (Προαιρετικό βήμα). Βάλτε το στέλεχος σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αφήστε το για 3 ώρες - αυτό θα μαλακώσει το δέρμα και θα κάνει το ζωμό πιο διαφανές.
3. Αλλάξτε το νερό, βάλτε φωτιά και μαγειρέψτε το στέλεχος για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Αλλάξτε το νερό, μαγειρέψτε το στέλεχος για 3 ώρες, μισή ώρα πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατίστε το νερό.
Fusofacts
Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για μαγείρεμα ζωμών σούπα ή ζελέ κρέας... Το οστό θα κάνει το ζωμό δυνατό και αρωματικό, και το κρέας κνήμης, παρά το γεγονός ότι θεωρείται χαμηλής ποιότητας, θα μαλακώσει εντελώς και θα αποκτήσει χυμώδη κατά τη διάρκεια του ζωμού του ζωμού.Ένα άλλο όνομα για το βόειο κρέας είναι κνήμη. Αυτό είναι το κάτω μέρος του ποδιού - από την άρθρωση του γόνατος έως τον αγκώνα. με άλλα λόγια, είναι το άνω πόδι. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι συνηθισμένο να ονομάζετε ένα μέρος του μπροστινού ποδιού ένα στέλεχος, και ένα στέλεχος - ένα πίσω.
Όταν επιλέγετε μια κνήμη για μαγείρεμα, θα πρέπει να προτιμάτε τα μέρη με έντονο κόκκινο κρέας.