Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας
Η κοιλία είναι το πρώτο τμήμα του στομάχου της αγελάδας, το μεγαλύτερο, «καθαρότερο» και το πιο ευαίσθητο τμήμα του. Το βόειο κρέας είναι ευεργετικό - διατηρεί την υγεία των βλεννογόνων και του πεπτικού συστήματος, χάρη στην περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β. Επίσης, λόγω της έλλειψης υδατανθράκων, η κατανάλωση ουλών δεν αυξάνει τη γλυκόζη στο αίμα και ως εκ τούτου είναι κατάλληλη για διαβητικούς. Πριν το φαγητό, η ουλή πρέπει να βράσει.
1. Τα περισσότερα καταστήματα πωλούν ήδη αποφλοιωμένο πατσό, λευκό, εντελώς καθαρό και χωρίς έντονη οσμή. Μια τέτοια ουλή δεν χρειάζεται να εμποτιστεί - πλύντε την και ξεκινήστε αμέσως το μαγείρεμα.
2. Βάλτε την πάπα σε ζεστό νερό και μετά το βράσιμο, βράστε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Η ευρύχωρη κατσαρόλα ταιριάζει καλύτερα, καθώς η ουλή στο νερό αποκλίνει προς όλες τις κατευθύνσεις. Ή, μπορείτε να το δέσετε με νήμα φαγητού.
3. Καλύψτε την ουλή με καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, καλύπτοντας με καπάκι, για 3,5-4 ώρες.
Τι να μαγειρέψετε από πατσά
Μετά το βράσιμο, το βόειο κρέας μπορεί να κοπεί και να τηγανιστεί με κρεμμύδια ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες σούπα με ουλή... Το δέρμα είναι πολύ λιπαρό, μπορεί να κοπεί, αφήνοντας μόνο το ινώδες μέρος, το οποίο έχει γεύση σαν βόειο κρέας και είναι πολύ νόστιμο ακόμη και όταν μαγειρεύεται.
Μαγειρέψτε τα σημάδια σωστά
Πώς να απαλλαγείτε από τη μυρωδιάΣυνήθως μυρωδιές χωρίς ραφές. Αν η μυρωδιά είναι πολύ έντονη, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα ή 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 70%. Οδηγίες βίντεο:
Πώς να καθαρίσετε τις καφέ ουλές
Συνιστάται να χειρίζεστε μη ραφιναρισμένες ουλές με γάντια, ώστε τα χέρια να μην απορροφούν την έντονη οσμή. Είναι απαραίτητο να ξύσετε μεγάλα κομμάτια καφέ δέρματος με ένα μαχαίρι και να τρίψετε μέχρι να ανοιχτεί το χρώμα με μια βούρτσα. Μετά από αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ουλή, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε σε κρύο μέρος για 2 ημέρες.
Πώς να μαγειρέψετε ένα παπά για ένα σκύλο
Τα σκυλιά είναι πολύ λάτρης του βοδινού κρέατος σε οποιαδήποτε μορφή, η μυρωδιά του αποφλοιωμένου πατσιού είναι ιδιαίτερα ευχάριστη για τα σκυλιά. Συνιστάται να ρίχνουμε πάνω από φρέσκο πατσάκι με βραστό νερό, βράζουμε ελαφρώς μπαγιάτικο για 5 λεπτά.
Τρίψιμο του αυλού και του σκύλου
Ουλή ή τρίποδα;
Συχνά, αναφέρονται στο βόειο κρέας, μιλούν για πατσάςΠαρόλο που οι εντελείες προορίζονται να περιλαμβάνουν όλα τα μέρη των σπλάχνων ενός ζώου (όπως έντερα ή άλλα μέρη του στομάχου της αγελάδας). Αλλά επειδή, εκτός από το στομάχι, τίποτα από τα εσωτερικά της αγελάδας δεν μπαίνει στο φαγητό, είναι συνηθισμένο να το ονομάζουμε "εντόσθια".