Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας
1. Πλύνετε την καρδιά του βοείου κρέατος και κόψτε σε κομμάτια, βάλτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και βάλτε σε υψηλή φωτιά.
2. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, απομακρύνοντας τον αφρό.
3. Αποστραγγίστε το νερό - ο ζωμός είναι συνήθως θολός και έχει έντονη οσμή. Δεν πρέπει να υπάρχει μυρωδιά στο νέο νερό, μπορείτε να το γεμίσετε με κρύο νερό ή, για να εξοικονομήσετε χρόνο, να προετοιμάσετε βραστό νερό.
4. Μαγειρέψτε τις φέτες της καρδιάς για άλλα 40 λεπτά κάτω από το καπάκι.
5. Αλάτι και προσθέστε πιπέρι.
6. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Τα κομμάτια της καρδιάς μαγειρεύονται, τα χρησιμοποιούν σε πιάτα.
Fusofacts
Το τεμαχισμό της καρδιάς σε κομμάτια πριν το βράσιμο είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επιταχύνετε το βράσιμο για αργότερα προσθήκη σε σαλάτες και ζεστά πιάτα. Αλλά εάν χρειάζεστε την καρδιά για να χρησιμεύσετε ως ψωμί σε φέτες, είναι καλύτερο να βράσετε ολόκληρη την καρδιά.Το λιπαρό στρώμα, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί από μια ακατέργαστη καρδιά, βράζει σχεδόν εντελώς - σε κάθε περίπτωση, είναι πιο εύκολο να το αφαιρέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
Λάβετε υπόψη ότι τα κομμάτια της καρδιάς θα καταλήξουν αμέσως στον αέρα, οπότε πρέπει να τα αποθηκεύσετε σε αφέψημα. Η συνολική διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 3 ημέρες.