Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μυαλά βοείου κρέατος
Προϊόντα
Εγκέφαλοι βοείου κρέατος - μισό κιλό
Κρεμμύδια - 2 μεσαίες κεφαλές
Μαϊντανός - 3 κουταλιές της σούπας
Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
Πιπεριά - 5 μπιζέλια
Φύλλο δάφνης - 1 φύλλο
Ηλιέλαιο - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε εγκεφάλους βοείου κρέατος
Βυθίστε το μυαλό του βοείου κρέατος σε νερό. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, βάζουμε μαϊντανό, δάφνη, πιπέρι και το μισό αποφλοιωμένο κρεμμύδι, βράζουμε. Βάλτε τον εμποτισμένο εγκέφαλο βοείου κρέατος και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Απλώστε τον εγκέφαλο με κουτάλι, ψύξτε ελαφρώς, κόψτε σε μερίδες και αλατίστε. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε τα κομμάτια του εγκεφάλου σε αλεύρι και βάλτε σε ένα καυτό τηγάνι πασπαλισμένο με ηλιέλαιο. Τηγανίζουμε το βραστό βόειο κρέας για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι.
Σαλάτα εγκεφάλου βοείου κρέατος
ΠροϊόνταΕγκέφαλοι βοείου κρέατος - 300 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Αυγά κοτόπουλου - 3 κομμάτια
Καρότα - 1 κομμάτι
Άνηθος και μαϊντανός - μερικοί μίσχοι
Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας
Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας
Μαύρο πιπέρι - 5 κομμάτια
Αλάτι για γεύση
Πώς να φτιάξετε σαλάτα εγκεφάλου βοείου κρέατος
Καθαρίστε και εμποτίστε τους εγκεφάλους. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αποφλοιωμένα καρότα και 1 κρεμμύδι, πλυμένα βότανα, ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Βράστε τα λαχανικά και τα βότανα για 5 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε τα μυαλά και τα μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 κεφαλή κρεμμυδιού, βάλτε σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά έτσι ώστε να μην έχει πικρή γεύση. Βράστε τα αυγά κοτόπουλου και τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα καρότα από το ζωμό. Βγάλτε τον εγκέφαλο από το ζωμό και ψιλοκόψτε. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Αλάτι και πιπέρι η σαλάτα και η σεζόν με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Καλύψτε και αφήστε στο ψυγείο για 2 ώρες.