Πώς να μαγειρέψετε χυλοπίτες udon
Θα χρειαστείτε - χυλοπίτες udon, νερό, αλάτι, λάδι για γεύση
1. Βράστε 2 λίτρα νερό, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (κουταλάκι του γλυκού ή κουταλιά της σούπας - για γεύση). Όταν φτιάχνετε ζυμαρικά udon, προστίθεται αλάτι στη ζύμη, οπότε προσθέστε προσεκτικά αλάτι στο νερό.
2. Βάλτε 100-150 γραμμάρια χυλοπίτες udon στο νερό.
3. Βράστε τα χυλοπίτες udon για 5-7 λεπτά, δοκιμάστε ένα δόντι: εάν είναι μαλακά, τα χυλοπίτες είναι έτοιμα.
4. Ρίξτε τα χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι, ανακινήστε απαλά για να στραγγίξετε το υγρό και χρησιμοποιήστε τα στα πιάτα.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά udon στο σπίτι
1. Μετρήστε ένα ποτήρι αλεύρι, μισό ποτήρι νερό, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας άμυλο.
2. Ρίξτε αλάτι σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και διαλύστε.
3. Ρίξτε αλεύρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε νερό και ζυμώστε μια ζύμη ομοιόμορφης συνοχής με τα χέρια σας.
4. Βάλτε τη ζύμη σε μια μεγάλη σακούλα, απελευθερώστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα, δέστε καλά και αφήστε για 30 λεπτά.
5. Ανοίξτε τη σακούλα, βάλτε τη ζύμη στη μέση της σακούλας και βάλτε την στο πάτωμα καλυμμένο με ένα καθαρό πανί, καλύψτε το επίσης με ένα πανί.
6. Περπατήστε με τα πόδια σας στη ζύμη για μισό λεπτό, στη συνέχεια γυρίστε την ξανά σε μια μπάλα και επιμείνετε - επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία 2 ακόμη φορές, στο τέλος επιμείνετε 2 ώρες.
7. Πασπαλίστε το ταμπλό με άμυλο, απλώστε τη ζύμη, ξεδιπλώστε το σε ολόκληρη τη σανίδα σε στρώση πάχους 3-4 χιλιοστών, πασπαλίστε επίσης με άμυλο στην κορυφή.
8. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες (με ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι έτσι ώστε η ζύμη να μην κολλήσει), πασπαλίστε με άμυλο και ανακατέψτε απαλά. Μπορεί να μαγειρευτεί αμέσως, μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 2 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και ένα μήνα.
Fusofacts
Τα χυλοπίτες Udon είναι πολύ εύκολο να κολλήσουν μεταξύ τους, οπότε το συντομότερο δυνατό μετά το βράσιμο είναι απαραίτητο να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια να τα χρησιμοποιήσετε σε πιάτα. Αν για κάποιο λόγο πρέπει να περιμένετε, ανακατέψτε τα ζυμαρικά με βούτυρο και καλύψτε με μεμβράνη. Η συνέπεια της υψηλής ποιότητας ζύμης νουντλς udon είναι "σαν λοβό".Όταν βράζει, τα ζυμαρικά udon αυξάνονται οπτικά 3 φορές.
Τα χυλοπίτες Udon είναι χυλοπίτες σίτου, στην πραγματικότητα διαφέρουν από τα κανονικά ζυμαρικά μόνο επειδή είναι παχύτερα. Εφευρέθηκαν στην Ιαπωνία, τα ζυμαρικά udon είναι ιδανικά για όλα τα ιαπωνικά πιάτα που απαιτούν ζυμαρικά σίτου. Για παράδειγμα, στην ιαπωνική σούπα Ramen, χρησιμοποιείται udon, αλλά μόνο ένα με αυγά στη σύνθεση - τότε τα ζυμαρικά απορροφούν καλύτερα τη γεύση του ζωμού. Το Udon χρησιμοποιείται επίσης ως συνοδευτικό πιάτο για οποιοδήποτε πιάτο. Βράστε udon νόστιμα σε πλούσιο μανιτάρι ή ζωμό κρέατος, προσθέστε τη σούπα, τηγανίστε με θαλασσινά και μπαχαρικά.
Η τιμή των χυλοπίτες udon είναι από 70 ρούβλια / 300 γραμμάρια και οι ήδη μαγειρεμένες χυλοπίτες πωλούνται κατεψυγμένες στην τιμή των 70 ρούβλια.
Τα χυλοπίτες Udon ονομάζονται συχνά χυλοπίτες γουόκ, επειδή στο γουόκ τα περισσότερα πιάτα παρασκευάζονται μαζί του στη σύνθεση.