Ταλιατέλες με μανιτάρια
Προϊόντα
Ταλιατέλες - 250 γραμμάρια
Μανιτάρια φρέσκου δάσους (ή champignons) - μισό κιλό
Κρέμα, 20% λίπος - 330 χιλιοστόλιτρα
Κρεμμύδια - 2 κεφάλια
Σκόρδο - 2 δόντια
Παρμεζάνα - 200 γραμμάρια
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας
Αποξηραμένο βασιλικό, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι για γεύση
Παρασκευή
1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, πλύνετε, ψιλοκόψτε και τηγανίστε με κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
2. Καρυκεύστε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αποφλοιωμένο και κιμά σκόρδο, αλάτι και καρυκεύματα.
3. Ρίξτε κρέμα πάνω από τα μανιτάρια, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Η κρέμα πρέπει να πυκνώνει ελαφρώς.
4. Μαγειρέψτε το ταλιατέλες, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, βάλτε τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο.
5. Πάνω ή δίπλα για να βάλετε μανιτάρια σε κρεμώδη σάλτσα.
Για να δοκιμάσετε, μπορείτε να προσθέσετε ξεφλουδισμένες γαρίδες απόψυξης στο τηγάνι μανιταριών (10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος) ή βραστό κοτόπουλο (10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος).
Ταλιατέλες με γαρίδες
ΠροϊόνταΤαλιατέλες - 250 γραμμάρια
Γαρίδες - 500 γραμμάρια
Τυρί παρμεζάνας - 50 γραμμάρια
Ντομάτα - 1 μεγάλη
Κρέμα 20% - μισό ποτήρι
Σκόρδο - 3 δόντια
Φρέσκος βασιλικός - μερικά κλαδιά
Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Παρασκευή
1. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε.
2. Όταν βράσει το νερό, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι.
3. Βάλτε ταλιατέλες σε νερό, μαγειρεύετε για 5 λεπτά, στραγγίζετε σε σουρωτήρι.
4. Βράζουμε τις γαρίδες, κρυώστε ελαφρά και αφαιρέστε τα κελύφη.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από την μεμβράνη, κόψτε σε πέταλα.
6. Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας, προσθέστε σκόρδο και τηγανίστε για 2 λεπτά.
7. Αφαιρέστε το σκόρδο από το τηγάνι, προσθέστε τις γαρίδες.
8. Πλένουμε την ντομάτα, ρίχνουμε με βραστό νερό, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε.
9. Προσθέστε βασιλικό, μαύρο πιπέρι και αλάτι στο τηγάνι, τηγανίστε για 2 λεπτά.
10. Προσθέστε την ντομάτα στο τηγάνι και τηγανίστε για 1 λεπτό.
11. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα τηγάνι, βάζουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και επιμένουμε την ταλιατέλα με γαρίδες για 2 λεπτά κάτω από το καπάκι.
12. Τρίψτε το παρμεζάνα.
Σερβίρετε τις γαρίδες ταλιατέλες, πασπαλισμένες με τριμμένη παρμεζάνα.