Πώς να μαγειρέψετε κεχρί και κουάκερ ρυζιού
Προϊόντα
για 4 μερίδες ενηλίκων
Ρύζι - 100 γραμμάρια (μισό ποτήρι)
Κεχρί - 110 γραμμάρια (μισό ποτήρι)
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
Γάλα - 1 λίτρο
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε χυλό ρυζιού κεχρί
1. Ρίξτε μισό ποτήρι ρύζι και μισό ποτήρι κεχρί σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ξεπλύνετε τους πλιγούρι: προσθέστε νερό, ανακατεύετε, στραγγίζετε το νερό - επαναλάβετε 4 φορές.
3. Ρίχνουμε 1 λίτρο γάλακτος σε μια κατσαρόλα, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και βράζουμε.
4. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι και το κεχρί σε μια κατσαρόλα με βραστό γάλα.
5. Προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και ανακατεύετε.
6. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
7. Βάλτε 25 γραμμάρια βουτύρου σε μια κατσαρόλα με χυλό, ανακατέψτε.
8. Καλύψτε το δοχείο με το κουάκερ με μια πετσέτα και αφήστε το για 20 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα πιάτο κουάκερ ρυζιού κεχρί.
Πώς να μαγειρέψετε το κεχρί και το χυλό ρυζιού σε μια αργή κουζίνα
1. Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά στο δοχείο πολλαπλής μαγειρικής.
2. Ρίξτε γάλα στα δημητριακά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
4. Ρυθμίστε το πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Κουάκερ γάλακτος", μαγειρέψτε το κουάκερ ρυζιού κεχριού για 45 λεπτά και μετά επιμείνετε για 30 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Πόσο καιρό να διατηρήσετε στο φούρνο
Ενεργοποιήστε το φούρνο στην αρχή του μαγειρέματος. Για το φούρνο, χρησιμοποιήστε γλάστρες αντί για μια κατσαρόλα, βάλτε το κουάκερ σε αυτά 2/3 του επιπέδου. Βάλτε στο φούρνο για 30 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών και στη συνέχεια αφήστε για άλλα 30 λεπτά στον απενεργοποιημένο φούρνο.
Fusofacts
- Η παραδοσιακή κουάκερ φιλία φτιάχνεται από κεχρί και ρύζι, αλλά μερικές φορές προστίθενται φαγόπυρο και κόκκοι καλαμποκιού. Αυτό το είδος κουάκερ μαγειρεύτηκε σε σοβιετικά νηπιαγωγεία, οπότε προκαλεί ευχάριστους συλλόγους για πολλούς.- Για τον μεγαλύτερο πλούτο, το κουάκερ κεχριού πρέπει να τυλιχθεί σε μια ζεστή κουβέρτα για μισή ώρα.
- Για να γίνει πλούσιο το χυλό κεχριού ρυζιού, πρέπει να μαγειρευτεί κάτω από ένα καλά κλειστό καπάκι. Εάν το καπάκι δεν ταιριάζει άνετα στο ταψί, τοποθετήστε ένα στρώμα αλουμινίου και καλύψτε το με ένα καπάκι στην κορυφή.
Για πιο κρεμώδη γεύση, αυξήστε την αναλογία γάλακτος ή χρησιμοποιήστε γάλα με υψηλότερα λιπαρά. Για τη διατροφική επιλογή, χρησιμοποιήστε μόνο νερό. Για υψηλότερο ιξώδες, αυξήστε την αναλογία κεχρί στο κουάκερ.
- Για παιδιά κάτω του 1 έτους, το χυλό κεχριού ρυζιού πρέπει να ψιλοκομμένο με μπλέντερ. Και μια ασυνήθιστη επιλογή για ενήλικες - 2 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε μερικές κουταλιές ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20-30% στο κουάκερ.
- Ένα άλλο όνομα για το κουάκερ ρυζιού κεχρί είναι το κουάκερ Druzhba. Οι άνθρωποι που γεννιούνται στην ΕΣΣΔ μπορούν να τη θυμούνται από καλοκαιρινές κατασκηνώσεις, στις καφετέριες των οποίων το χυλό κεχριού-ρυζιού μαγειρεύτηκε αρκετά συχνά.
- Το κουάκερ μαγειρεμένο σε μια κατσαρόλα με διπλό πυθμένα δεν καίει.
- Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία που υπάρχει στο κεχρί εμποτίζοντας τα δημητριακά για 20 λεπτά σε ζεστό βραστό νερό.
- Αντί για 1 λίτρο γάλακτος, μπορείτε να πάρετε 500 χιλιοστόλιτρα νερού και 500 χιλιοστόλιτρα γάλακτος.
- Το χυλό κεχριού ρυζιού βράζεται συχνά με κολοκύθα τριμμένο σε χοντρό τρίφτη (για 100 γραμμάρια ρυζιού και 100 γραμμάρια κεχρί - 150 γραμμάρια κολοκύθας).
- Τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι σταφίδες συνδυάζονται με κουάκερ ρυζιού κεχριού, τα οποία προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος. Εάν θέλετε, το χυλό μπορεί να χυθεί με συμπυκνωμένο γάλα ή μέλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες από κεχρί και κουάκερ ρυζιού - 340 kcal / 100 γραμμάρια.
- Το μέσο κόστος φαγητού στη Μόσχα τον Ιούνιο του 2020 για την προετοιμασία 4 μερίδων ενηλίκων κεχρί και κουάκερ ρυζιού είναι 80 ρούβλια.
- Αποθηκεύστε το κεχρί και το χυλό ρυζιού για 48 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι πριν το σερβίρετε.