Συνταγή κουάκερ κεχριού με γάλα
για 2 μερίδες
Προϊόντα
Κεχρί - 1/2 φλιτζάνι 250 ml (125 γραμμάρια δημητριακών)
Γάλα - 1-1,5 φλιτζάνια (όγκος 250 ml)
Νερό - 1 κούπα για μαγείρεμα + 2 λίτρα βραστό νερό για πλύσιμο δημητριακών
Βούτυρο - κύβος 3x3 cm (2 κουταλιές της σούπας)
Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Κουάκερ κεχριού μαγειρέματος
1. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κεχρί.
2. Ρίξτε το κεχρί σε κόσκινο για εύκολο πλύσιμο.
3. Ξεπλύνετε το κεχρί με ρεύμα βραστό νερό (2 λίτρα βραστό νερό είναι αρκετό).
Το νερό κεχρί αποδεικνύεται πολύ θολό, ρίξτε το.
4. Βάλτε μια κατσαρόλα με 1 φλιτζάνι νερό σε υψηλή φωτιά.
5. Όταν βράζει, βάλτε το κεχρί σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, κάτω από κλειστό καπάκι - σχεδόν όλο το νερό πρέπει να απορροφηθεί στο κεχρί.
6. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε.
7. Εάν παραμείνει πολύ νερό μετά το μαγείρεμα, στραγγίστε το. Αν θέλετε χυλό, μην το χύσετε.
8. Αφήστε το γάλα (1-1,5 κούπες, στην περίπτωσή μας 1 κούπα) να βράσει σε χαμηλή φωτιά, ρίξτε σε μια κατσαρόλα με δημητριακά.
9. Ανακατέψτε το κουάκερ. Κάντε τη φωτιά μικρή και καλύψτε με ένα καπάκι - το κουάκερ πρέπει να μαγειρευτεί με ελαφριά ανάδευση υγρού.
10. Μετά από 10-15 λεπτά μαγειρέματος, ανακατέψτε το χυλό και σερβίρετε.
11. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στο κουάκερ.
Δείτε γενικά κανόνες για το κεχρί μαγειρέματος!
Fusofacts
Για να μαγειρέψετε ένα χυλό λεπτού, παχύρρευστου ή θρυμματισμένου κεχρί, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες αναλογίες:Εύθρυπτος
Κεχρί - 200 γραμμάρια
Γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο - για γεύση
Ιξώδης
Κεχρί - 125 γραμμάρια (μισό ποτήρι)
Γάλα - 400 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο - για γεύση
Υγρό
Κεχρί - 125 γραμμάρια (μισό ποτήρι)
Γάλα - 450 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο - για γεύση
- Για αλλαγή στο κουάκερ κεχριού για πρωινό μπορεί να προσθέσει τυρί cottage, δαμάσκηνα, σταφίδες, μαρμελάδα, μέλι (μπορούν να αντικαταστήσουν όλη τη ζάχαρη), κολοκύθα.
Για ενήλικες, μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό κεχρί με στιφάδο για δείπνο.
- Πότε επιλέγοντας κεχρί Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στη διάρκεια ζωής, την απουσία ρύπων στα δημητριακά και διάφορες ακαθαρσίες. Το κεχρί υψηλής ποιότητας έχει πλούσιο χρώμα, το ξεθωριασμένο χρώμα δείχνει ακατάλληλη αποθήκευση δημητριακών. Για την παρασκευή θρυμματισμένων δημητριακών, παιδικών πιάτων και κατσαρολών, θα πρέπει να επιλέγονται στιλβωμένοι σπόροι · για σούπες και υγρά δημητριακά, ο θρυμματισμένος κόκκος είναι πιο κατάλληλος.
- Το χυλό κεχριού βρασμένο για 1 φορά - και δεν αποθηκεύεται. Αλλά ως έσχατη λύση για να μαγειρεμένο το βράδυ Το κουάκερ δεν έχει χάσει τη γεύση και την ευθραυστότητά του, θα πρέπει να τυλιχθεί σε κουβέρτα και να ζεσταθεί ελαφρώς το πρωί.
- Το κεχρί είναι σπόροι κεχρί, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από το κέλυφος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των σπόρων κεχρί δεν υπερβαίνει το 4% και το ίδιο το λίπος είναι πολύ όξινο. Εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα, το λίπος κεχρί οξειδώνεται γρήγορα, ως εκ τούτου εμφανίζεται η δυσάρεστη πικρή γεύση του κουάκερ. Για έτσι ώστε το χυλό κεχρί δεν έχει πικρή γεύση, τα δημητριακά πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος, και πριν από την άμεση προετοιμασία, ξεπλύνετε καλά σε ζεστό νερό ή βραστό νερό (κατά προτίμηση σε βραστό νερό), ξεπλύνοντας όλο το λίπος, έως ότου το νερό γίνει εντελώς διαφανές. Συνιστάται να αλέσετε τα δημητριακά με τα χέρια σας, αφαιρώντας το υπόλοιπο λίπος από την επιφάνεια των κόκκων.
- Περιεχόμενο θερμίδων χυλό κεχρί σε νερό - 95 kcal / 100 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κεχριού βρασμένο στο γάλα είναι 115 kcal / 100 γραμμάρια.
- Τιμή πλιγούρι κεχριού - από 40 ρούβλια / 1 κιλό, χυλό κεχρί σε μια σακούλα - 55 ρούβλια / 500 γραμμάρια (στοιχεία κατά μέσο όρο στη Μόσχα για τον Ιούνιο του 2020).
- Οφελος Το χυλό κεχριού έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, το οποίο οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και βιταμίνη PP. Το μαγνήσιο και το κάλιο, που αποτελούν μέρος του κεχρί, βελτιώνουν τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, αυξάνουν την αντοχή και αποτρέπουν τη φλεγμονή.Λόγω της υψηλής συγκέντρωσης πυριτίου και φθορίου, το κεχρί έχει θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια και ο χαλκός καταπολεμά την πρόωρη γήρανση του σώματος. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι το χοντρό κεχρί είναι πολύ αγχωτικό για το στομάχι και δεν συνιστάται με αυξημένη οξύτητα. Αλλά με αυξημένη οξύτητα, μπορείτε να μαγειρέψετε υγρό κουάκερ κεχρί - τότε δεν θα βλάψει το σώμα.
- Πιστεύεται ότι όσο πιο κίτρινο είναι το κεχρί, τόσο πιο πλούσιο και ορεκτικό θα είναι το κουάκερ κεχρί.
Κεχρί κουάκερ σε βραστή κουζίνα με γάλα
ΠροϊόνταΚεχρί - 1 πολύ-γυαλί (1 πολύ-γυαλί = 160 χιλιοστόλιτρα)
Γάλα - 5 πολλαπλά ποτήρια
Ζάχαρη - 4 κουταλάκια του γλυκού
Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού
Βούτυρο - 50 γραμμάρια
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί στο γάλα 1.1 Ξεπλύνετε ένα ποτήρι κεχρί με τρεχούμενο κρύο νερό έως ότου το νερό είναι ξανά καθαρό.
2. Βάλτε τα πλυμένα δημητριακά σε ξεχωριστή κατσαρόλα, ρίξτε βραστό νερό και αφήστε το για 3 λεπτά έτσι ώστε το κεχρί να μην έχει πικρή γεύση και στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό.
3. Λιπάνετε τις άκρες του μπολ πολλαπλής κουζίνας με βούτυρο, ώστε να μην ξεφύγει το γάλα.
4. Στη συνέχεια βάλτε το έτοιμο κεχρί στο μπολ, προσθέστε 5 ποτήρια γάλα, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα, βάλτε βούτυρο.
5. Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Κουάκερ γάλακτος" ή "Κουάκερ", επιλέγοντας χρόνο μαγειρέματος 1 ώρας. Το κουάκερ είναι έτοιμο.
6. Εάν επιθυμείτε, επιμείνετε στο κουάκερ κεχρί: κλείστε το καπάκι του multicooker και επιλέξτε το πρόγραμμα "Θέρμανση" και το χρόνο για 30 λεπτά.
Συνταγή κουάκερ κεχριού σε διπλό λέβητα
ΠροϊόνταΚεχρί - 200 γραμμάρια
Γάλα - 350 χιλιοστόλιτρα
Ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο - για γεύση
Πώς να μαγειρέψετε το χυλό κεχρί στο γάλα σε ένα διπλό λέβητα
1. Ξεπλύνετε το κεχρί με κρύο νερό έως ότου το ξεπλυμένο νερό γίνει διαυγές.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πλιγούρια σε ξεχωριστό μπολ και αφήστε για 3 λεπτά και μετά στραγγίστε το βραστό νερό.
3. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ο όγκος του κουάκερ θα αυξηθεί κατά 3 φορές, επομένως το στρώμα του κεχρί δεν πρέπει να είναι υψηλότερο από το 1/3 του μπολ ενός διπλού λέβητα.
4. Βάλτε το κεχρί σε ένα διπλό λέβητα (ή χρησιμοποιήστε ένα μπολ για ρύζι), λείο, ρίξτε γάλα.
5. Ρίξτε νερό στο ατμόπλοιο στο μέγιστο επίπεδο, τοποθετήστε το μπολ, μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό.
6. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 45 λεπτά. Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, ένα κομμάτι βούτυρο σε ημικατεργασμένο ή έτοιμο κουάκερ, ανακατέψτε καλά.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό σε μια κατσαρόλα
1. Ταξινόμηση και ξεπλύνετε καλά τα δημητριακά.2. Τοποθετήστε το κεχρί σε μια κατσαρόλα, όχι περισσότερο από το μισό επίπεδο.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, ρίξτε γάλα πάνω από τα δημητριακά.
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι, τοποθετήστε το στο φούρνο, ψήστε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.
5. Προσθέστε βούτυρο στο χυλό κεχρί 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
6. Σερβίρετε το έτοιμο κουάκερ στο τραπέζι.
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί σε σακούλες
1. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι, βράστε.2. Κατά τη στιγμή του βρασμού, βάλτε τις σακούλες με δημητριακά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε το κουάκερ για 15 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τους φακελλίσκους και αποστραγγίστε το υπερβολικό νερό.
4. Κόψτε τη συσκευασία, βάλτε το χυλό σε πιάτα και αλατοπίπερο με βούτυρο.
Συνταγή για χυλό κεχρί στο νερό
Προϊόντα για χυλό κεχρί στο νερόΚεχρί - 1/2 φλιτζάνι
Νερό - 3 ποτήρια
Ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας
Πώς να μαγειρέψετε χυλό κεχρί σε νερό
1. Ξεπλύνετε το κεχρί.
2. Ρίξτε 1,5 φλιτζάνι νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πλυμένο κεχρί, βράστε και απενεργοποιήστε τη φωτιά.
3. Στραγγίστε το νερό, ρίξτε βραστό νερό πάνω του - έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μερικά εκατοστά κεχρί με περιθώριο.
4. Όταν το νερό βράσει ξανά, αλατίζουμε και γλυκαντικά, μειώνουμε τη θερμότητα και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε λάδι.
5. Όταν σερβίρετε, καρυκεύστε το κουάκερ με βούτυρο.