Λεπτομερής συνταγή
Προϊόντα
Κεχρί - 2 φλιτζάνια
Κρέας - 300 γραμμάρια
Λαρδί - 100 γραμμάρια
Κρεμμύδια - 1 κεφαλή
Σκόρδο - 5 δόντια
Πατάτες (προαιρετικό συστατικό) - 3 τεμάχια
Πώς να μαγειρέψετε κουάκερ Μαΐου
1. Ανάψτε τη φωτιά και επιτύχετε χαμηλή φωτιά.
2. Κόψτε το μπέικον σε κύβους και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
3. Τοποθετήστε το δοχείο πάνω από τη φωτιά, έτσι ώστε το μπέικον να ψεκάζει μετρίως.
4. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Όταν λιώσει το μπέικον, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στην κατσαρόλα.
6. Τηγανίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
7. Τοποθετήστε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη.
8. Ρίξτε 2 λίτρα νερό στην κατσαρόλα και βάλτε πάνω στη φωτιά.
9. Βράστε νερό, ρυθμίστε τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να βράσει μέτρια.
10. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, καλύψτε και μαγειρέψτε για 1 ώρα.
11. Κόψτε τις πατάτες, προσθέστε στο κρέας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
12. Ξεπλύνετε το κεχρί και προσθέστε στο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, καλυμμένα.
13. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
14. Αλατίστε το κουάκερ του Μαΐου, ανακατέψτε και αφήστε το χωρίς θερμότητα για 10 λεπτά.
Fusofacts
- Το μαγείρεμα του κουάκερ Μαΐου το βράδυ από την τελευταία ημέρα του Απριλίου έως την 1η Μαΐου είναι μια καθαρά ειδωλολατρική παράδοση. Ωστόσο, δεδομένου του πόσο μακρά και βαθιά παγανισμός εξαπλώθηκε στους Σλάβους, η παράδοση παραμένει μέχρι σήμερα. Η βραδιά Walpurgis ("Εύα Μαΐου") γιορτάζεται τη νύχτα από τις 30 Απριλίου έως την 1η Μαΐου.- Μαγειρέψτε το χυλό May σε μια κατσαρόλα πάνω από τη φωτιά. Πρώτα, το σκόρδο και το κρεμμύδι τηγανίζονται σε λαρδί και μόνο τότε αρχίζουν να μαγειρεύουν κουάκερ Μαΐου. Άλλα χαρακτηριστικά μιας βραδιάς του Μαΐου είναι μαϊμού, φωτιά, τραγούδια και χοροί.
- Τον Μάιο καθίσταται προφανές ότι έχει έρθει η άνοιξη και ότι οι διακοπές είναι αφιερωμένες στην άνοιξη και την ακόλουθη γονιμότητα. Το βράδυ του Μαΐου τώρα δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια καλή παράδοση που απομακρύνει τα πνεύματα. Σύμφωνα με το μύθο, τα πνεύματα απαιτούν βοοειδή και τη συγκομιδή ασθενειών. Στην αρχαιότητα, η ευημερία των τεράστιων περιοχών εξαρτιόταν από το κλίμα και την υγεία των ζώων, οπότε δόθηκε ιδιαίτερη προσοχή στις διακοπές του Μαΐου το βράδυ. Το κουάκερ του Μαΐου είχε ένα ορισμένο νόημα: πρώτον, τονίστηκε η σημασία του κεχρί (το κερί κεχριού είναι ένα από τα αρχαιότερα στη Ρωσία). Δεύτερον, το κουάκερ πρέπει να είναι ικανοποιητικό: είναι σημαντικό να μην χρησιμοποιήθηκε ακριβό κρέας για το κουάκερ του Μαΐου, αλλά ένα πιο προσιτό προϊόν - λαρδί).
- Εάν αποφασίσετε να γιορτάσετε το βράδυ του Μαΐου σύμφωνα με όλους τους κανόνες, θα πρέπει να φέρετε φαγητό για το κουάκερ του Μαΐου και ένα δοχείο στον τόπο των διακοπών, να επιλέξετε και να διακοσμήσετε το γαϊτανάκι με κορδέλες, να προετοιμάσετε μουσική, να τραγουδήσετε για τη συγκομιδή: "Lark, φέρτε την άνοιξη στην ουρά σας, σε άροτρο, σβάρνα, σε σωρό σίκαλης, σε στάχυ βρώμης ". Για διασκέδαση, διαβάστε διαδοχικά το έργο του Gogol αφιερωμένο στις διακοπές, ακούγοντας την όπερα με το ίδιο όνομα του Rimsky-Korsakov. Για την αδρεναλίνη, συνιστάται να τραγουδάτε το "Walpurgis Night" από το συγκρότημα "Strip της Γάζας". Υποτίθεται ότι τραγουδά αυστηρά στη χορωδία για να τρομάξει τα πνεύματα όσο το δυνατόν περισσότερο.
- Το χυλό Μαΐου πρέπει να αλατιστεί στο τέλος, όταν αποκαλυφθεί πλήρως η γεύση του αλατισμένου μπέικον.
- Τα υποχρεωτικά προϊόντα για το χυλό Μαΐου είναι κεχρί, μπέικον και κρεμμύδια. Τα υπόλοιπα προϊόντα τοποθετούνται κατά βούληση.
- Δεδομένου ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε το κουάκερ Μαΐου με κρέας, είναι απαραίτητο να επιλέξετε και να τιμήσετε έναν σεφ, να του φέρετε ποτά και σε καμία περίπτωση να τον αφήσετε μόνο του για μεγάλο χρονικό διάστημα, γιατί το κουάκερ Μαΐου πρέπει να μαγειρευτεί σε μια θορυβώδη και χαρούμενη ατμόσφαιρα. Είναι επίσης καλύτερο να φέρετε σνακ για να σας κρατήσει γεμάτο όλη τη νύχτα του Μαΐου.