Πώς να μαγειρέψετε χυλό;

1. Για μαγείρεμα χυλό γάλακτος (σημιγδάλι, κεχρί , πλιγούρι βρώμης Δεν απαιτείται προετοιμασία, αφού τα δημητριακά χύνονται αμέσως σε βραστό γάλα. Δεν χρειάζεται να το πλένετε και να το διαχωρίζετε. Αλλά για το μαγείρεμα κουάκερ από δημητριακά ολικής αλέσεως (ρύζι, φαγόπυρο, κεχρί, μαργαριτάρι κριθάρι, μπιζέλια, φακές), χρειάζεστε πρώτα ταξινομήστε τα δημητριακά: διασκορπίστε τα δημητριακά στο τραπέζι σε ένα στρώμα, χωρίστε ένα μικρό μέρος των δημητριακών με ένα μαχαίρι. Μετακινήστε τους σκοτεινούς, μη αποφλοιωμένους, χαλασμένους κόκκους στην άκρη με το άκρο ενός μαχαιριού και σπρώξτε τους καλούς κόκκους με ένα μαχαίρι στην άκρη του τραπεζιού και ρίξτε τους σε ένα βαθύ μπολ. Ολόκληροι κόκκοι είναι επίσης καλύτεροι πλύση : Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ έτσι ώστε να καλύπτει τα δημητριακά κατά 2-3 εκατοστά. Ανακατέψτε τα δημητριακά σε νερό (με ένα κουτάλι ή ένα χέρι) και στραγγίστε προσεκτικά το νερό. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3-4 φορές. Το πλιγούρι βρώμης, το σιμιγδάλι, καθώς και τα θρυμματισμένα δημητριακά - καλαμπόκι, γιοτ και σιτάρι, δεν χρειάζεται να διαχωριστούν και να πλυθούν.

2. Επιλέξτε, πώς να μαγειρέψετε κουάκερ:
Νερό - χρησιμοποιείται για την παρασκευή κουάκερ κάθε συνοχής από όλους τους τύπους δημητριακών.
Γάλα - χρησιμοποιείται συχνότερα για μαγείρεμα παχύρρευστων, γλυκών δημητριακών. Μερικές φορές το γάλα αραιώνεται με νερό.
Ζωμός - χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα πιάτων.

3. Συλλέξτε σκεύη για μαγείρεμα κουάκερ:
Κατσαρόλα διπλού πυθμένα - το κουάκερ σε μια τέτοια κατσαρόλα δεν θα καεί ποτέ, καθώς δεν υπάρχει επαφή με φωτιά.
Βαριά κατσαρόλα, σε αντίθεση με μια κανονική κατσαρόλα, αποτρέπει επίσης το κάψιμο του κουάκερ, το οποίο είναι σημαντικό για το χυλό γάλα.
Χυτοσίδηρος - ένα ιδανικό πιάτο για χυλό μαγειρεμένο στο φούρνο (σιγοβράζεται όπως σε ρωσικό φούρνο).

4. Επιλέξτε το ιξώδες του κουάκερ και τις κατάλληλες αναλογίες:
Χαλαρό κουάκερ - δημητριακά σε κόκκους, αυτά είναι αυτά που απαιτούνται για τα συνοδευτικά πιάτα. Στην αρχή του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μια κατσαρόλα με δημητριακά. Παραδοσιακά, για 1 ποτήρι δημητριακών, πάρτε δύο ποτήρια υγρό. Μπορείτε επίσης να προσανατολιστείτε έτσι: ένα στρώμα υγρού πάνω από τα δημητριακά στην αρχή του μαγειρέματος είναι 1 εκατοστό.
Ιξώδες κουάκερ - ολόκληροι ή θρυμματισμένοι κόκκοι είναι καλά βρασμένοι, το κουάκερ είναι παχύ και ομοιογενές. Για 1 ποτήρι δημητριακών, λαμβάνονται περίπου 2 ποτήρια υγρού.
Υγρό κουάκερ - πιο συχνά βρασμένο σε γάλα, η αναλογία δημητριακών και υγρών εξαρτάται από τον τύπο των δημητριακών.

6. Μαγειρέψτε το κουάκερ:
1. Ρίξτε δημητριακά σε βραστό υγρό.
2. Ανακατέψτε απαλά, κατά προτίμηση με ξύλινο κουτάλι.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη, για 1-30 λεπτά, ανάλογα με τα δημητριακά (λιγότερο γάλα, φαγόπυρο και ρύζι περισσότερο).
4. Ακόμα και σε γλυκό χυλό, προσθέστε λίγο αλάτι. Μετά το μαγείρεμα, κάθε κουάκερ θα συμπληρωθεί με ένα κομμάτι βούτυρο.
5. Καλύψτε το δοχείο με φαγόπυρο και κουάκερ ρυζιού με μια πετσέτα και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το χυλό γάλα σε μπολ και σερβίρουμε.

Ζήτω! Καλοκαίρι!