Μπορώ να φτιάξω παγωμένη σούπα κρέατος;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Φυσικά μπορείτε - είναι καλύτερα να το ξεπαγάγετε πριν το μαγείρεμα! Κάθε κρέας, αν καταψυχθεί σύμφωνα με τους κανόνες, είναι σίγουρα κατάλληλο για σούπα. Κοτόπουλο, χοιρινό, βοδινό κρέας, Τουρκία - μπορεί να καταψυχθεί και να ξεπαγώσει όπως απαιτείται για να μαγειρέψει σούπα. Ακόμα και το βόειο κρέας μετά την απόψυξη θα δώσει έναν πολύ πλούσιο ζωμό και θα κάνει τη σούπα πολύ θρεπτική και υγιεινή. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε φρέσκο κρέας για τη σούπα, καθώς κατά το μαγείρεμα του ζωμού κάθε κρέας γίνεται πολύ μαλακό.
Ένα άλλο ερώτημα είναι, είναι δυνατόν να μαγειρέψουμε σούπες και ζωμούς από μη αποψυγμένο κρέας, ρίχνοντας αμέσως το κατεψυγμένο κομμάτι σε κρύο νερό; - Φυσικά, είναι καλύτερο να μην το κάνετε αυτό, καθώς χάνονται πολλές χρήσιμες ιδιότητες του κρέατος από την πτώση της θερμοκρασίας. Δοκιμάστε να αποψύξετε γρήγορα το κρέας - στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ζεστό νερό. Αλλά αν για κάποιο λόγο βιάζεστε να οργανώσετε μια γιορτή σούπας για κάποιο λόγο, τουλάχιστον προσπαθήστε να κόψετε το κρέας σε μικρότερα κομμάτια, έτσι ώστε να γίνει απόψυξη πριν βράσει το νερό και να μαγειρέψετε το κρέας περισσότερο, αφού το πάγωμα, από τη μία πλευρά, επιβραδύνει τις διαδικασίες μαγειρέματος και από την άλλη πλευρά κάνει το κρέας σκληρό. Μετά από βραστό νερό, περιμένετε 10 λεπτά - και στραγγίστε το ζωμό, επειδή το κατεψυγμένο κρέας κάνει σχεδόν οποιοδήποτε ζωμό θολό, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την ορεκτική εμφάνιση του τελικού πιάτου.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Μπορώ να φτιάξω παγωμένη σούπα κρέατος;