Σε τι νερό πρέπει να βάζετε πατάτες κατά το μαγείρεμα;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Οι πατάτες μπορούν να μαγειρευτούν σε βραστό και κρύο νερό - μαγειρεύουν μέχρι να μαλακώσουν και θα είναι θρεπτικές σε κάθε περίπτωση. Αλλά για να διατηρήσετε τις μέγιστες βιταμίνες, είναι καλύτερα να τηρήσετε έναν απλό κανόνα - επιλέξτε τη θερμοκρασία ανάλογα με το εάν οι πατάτες θα ξεφλουδίσουν πριν από το μαγείρεμα. Οι αποφλοιωμένες πατάτες ("με τις στολές τους") βράζονται σε κρύο νερό, ενώ οι αποφλοιωμένες πατάτες πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό. Σε κρύο νερό, το άμυλο που περιέχεται στην πατάτα διαλύεται, σε ζεστό νερό σχηματίζει μια σύνθεση που μοιάζει με πάστα. Επομένως, οι πατάτες, βυθισμένες σε βραστό νερό, τυλίγονται σε άμυλο, διατηρώντας έτσι σχεδόν όλες τις βιταμίνες που περιέχει.
Πιστεύεται ότι οι πατάτες είναι πιο νόστιμες σε βραστό νερό, αλλά στην πράξη δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά στη γεύση. Οι πατάτες με κύβους τοποθετούνται πάντα καλύτερα σε βραστό νερό.
Μια άλλη σημαντική απόχρωση για το νερό: δεν χρειάζεστε πολύ νερό για το μαγείρεμα, υπάρχει αρκετός όγκος ώστε να καλύπτει τις πατάτες με 1-2 δάχτυλα. Ανεξάρτητα από το πότε βράζει το νερό - πριν ή μετά τις πατάτες - πρέπει να βράσει ελαφρά. Το δοχείο στο οποίο μαγειρεύονται οι πατάτες πρέπει να κλείσει χαλαρά με ένα καπάκι - αυτό βοηθά επίσης στη διατήρηση των βιταμινών στο λαχανικό.
Διαβάστε περισσότερα κανόνες για το πώς και πόσο να μαγειρεύετε πατάτες.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Σε τι νερό πρέπει να βάζετε πατάτες κατά το μαγείρεμα;