Σε ποιο νερό πρέπει να βάλετε κρέας σε ζελέ κρέας, σούπα, σαλάτα;
Χρόνος ανάγνωσης - 4 λεπτά.
Αυτό το άρθρο εξηγεί τους γενικούς κανόνες για το νερό που πρέπει να βάλει οποιοδήποτε κρέας, είτε πρόκειται για βόειο κρέας, κοτόπουλο, χοιρινό ή γαλοπούλα. Ανάλογα με το πιάτο, η προσέγγιση στο νερό θέρμανσης θα είναι διαφορετική και θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου. Κολλώντας στο τραπέζι μας, θα έχετε ένα πραγματικά νόστιμο αποτέλεσμα.
| Πιάτο | Τι νερό να βάλεις | Ενα σχόλιο |
| Σε ζελέ κρέας | Βάλτε το κρέας σε κρύο νερό έτσι ώστε η μέγιστη ζελατίνη να απελευθερώνεται στο ζωμό και το ζελατινοποιημένο κρέας να είναι ακριβώς παγωμένο. | Για να κάνετε το ζελατινοποιημένο ζωμό να στερεοποιηθεί με ακρίβεια, επιλέξτε τον σωστό τύπο κρέατος και τις αναλογίες του. |
| Στη σούπα | Τοποθετήστε το κρέας σε κρύο νερό έτσι ώστε ο ζωμός - η υγρή βάση του πιάτου - να είναι πλούσιος και όχι υδατώδης. | Για να αυξήσετε το άρωμα, είναι καλύτερο να πάρετε κρέας στο οστό και για ένα χρυσό χρώμα, προσθέστε ένα μη αποφλοιωμένο κρεμμύδι. |
| Για σαλάτα | Βάλτε το κρέας σε βραστό νερό, έτσι ώστε το αίμα να πήζει αμέσως και το κρέας να μαγειρεύεται με το δικό του χυμό. | Αυτή η προσέγγιση θα εξασφαλίσει τη μέγιστη διατήρηση και απαλότητα του χυμού. Για πικάντικο αποτέλεσμα, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί και να μαγειρευτεί τοποθετώντας το σε μια σακούλα με τη μαρινάδα. |
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Σε ποιο νερό πρέπει να βάλετε κρέας σε ζελέ κρέας, σούπα, σαλάτα;