Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης;
Χρόνος ανάγνωσης - 4 λεπτά.
Σε μια χύτρα πίεσης, μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας μόνο από ένα χοιρινό στέλεχος. Αρκεί να δώσει στον ζωμό την απαραίτητη πυκνότητα για στερεοποίηση. Επιπλέον, εάν σε μια κατσαρόλα, ο κλασικός τρόπος, τέτοιο ζελέ κρέας πρέπει να μαγειρευτεί για 5-6 ώρες, χύτρα ταχύτητος θα αντιμετωπίσει το έργο σε μια ώρα - και δεν απαιτείται ζελατίνη. Φυσικά, πρέπει να είναι μια ηλεκτρική κουζίνα πίεσης που δεν αφήνει ατμό, με μια καλή βαλβίδα - τότε τα πράγματα θα πάνε πολύ πιο γρήγορα. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το ζελέ κρέας από μια κνήμη με οστό με βάρος 1-1,5 κιλά δεν θα αποδειχθεί πολύ και η παραδοσιακή συνταγή αποδίδει στο μαγείρεμα ζελατινού κρέατος από διάφορους τύπους κρέατος.
Οι αναλογίες για το χοιρινό ζελέ κρέας είναι κλασικές: για 1 κνήμη χοιρινού κρέατος, πάρτε ένα κρεμμύδι, καρότα, αλάτι και μαύρο πιπέρι - χρειάζονται 2 λίτρα νερού για μια κνήμη 1,5 κιλών. Επιπλέον, για μια πιο κρεατική γεύση, προσθέστε άλλο κρέας - βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Στην ιδανική περίπτωση, το νερό καλύπτει πλήρως το κρέας, αν αυτό δεν είναι δυνατό με το τρέχον σύνολο προϊόντων, προσθέστε μόνο 1 ακόμη καρότο, κομμένο σε κομμάτια.
Η μέθοδος είναι εξωφρενικά απλή: όλο το φαγητό τοποθετείται στο τηγάνι της κουζίνας πίεσης και, στη συνέχεια, η κουζίνα πίεσης ανάβει. Ο ηλεκτρονικός βραστήρας πίεσης μπορεί να ρυθμιστεί για 2 ώρες και να μείνει μόνος του και η μηχανική εστία πίεσης μπορεί να σφίξει, να θερμανθεί μέχρι να αυξηθεί η πίεση και, στη συνέχεια, να ελεγχθεί κατά καιρούς κατά τις ίδιες 2 ώρες.
Η μέθοδος είναι καλή για την απλότητά της, προσιτά προϊόντα και πάχυνση 100% - υπάρχει αρκετό λίπος στην κνήμη για αυτό το ζελέ κρέας, έτσι ώστε να μην υπάρχει σκέψη για τη ζελατίνη. Επιπλέον, το ζελατινοποιημένο κρέας από την κνήμη χοιρινού κρέατος, μετά τη στερεοποίηση, θα καλυφθεί με προεξέχον λίπος - μην ανησυχείτε, οι τρώγοντες απλώς το αφαιρούν αν το επιθυμούν, αλλά η διάρκεια ζωής αυτού του ζελατινού κρέατος αυξάνεται κατά 3-4 ημέρες. Με απλούς υπολογισμούς, διαπιστώνουμε ότι η απόδοση του προϊόντος θα είναι περίπου 3 κιλά ζελατινού κρέατος.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης;