Ποια μέρη χοιρινού κρέατος είναι καλύτερα να μαγειρέψουν

Η γενική αρχή της επιλογής ενός εξαρτήματος για το μαγείρεμα - όσο πιο μαλακό χρειάζεστε για να πάρετε το κρέας, τόσο περισσότερο λίπος πρέπει να υπάρχει - όχι ζωντανό, αλλά λεπτά στρώματα λίπους. Τα πλευρά είναι ιδανικά για σούπα - τα οστά θα δώσουν λίπος, και το κρέας είναι αρκετά παχύ, έτσι ώστε ο ζωμός είναι πλούσιος και ζουμερό κρέας σε αυτά. Ένα στέλεχος (στέλεχος) είναι επίσης κατάλληλο, είναι επίσης με οστό, αλλά το άνω λίπος, αν υπάρχει πολύ, μπορεί να κοπεί. Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό, διαβάστε σε ξεχωριστό άρθρο.

Εάν το μαγειρεμένο πιάτο είναι διαιτητικό, πάρτε τα φιλέτα με λίγο λίπος και μαγειρέψτε περισσότερο για να μαλακώσετε το κρέας.

Σχετικά με άλλα μέρη χοιρινού κρέατος
Κεφάλι, μάγουλα - υπάρχει πολύ λίπος. Το βρασμό και το αλάτισμα είναι καλά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ, γεμιστό κεφάλι και χοιρινό μάγουλο.

Τα αυτιά είναι το μέρος με πολύ χόνδρο. Μπορεί να βράσει, να ψηθεί, να τουρσί.

Piglet - ενδιαφέρουσα γεύση και εμφάνιση, αλλά θα δώσει μόνο ένα λίπος, επομένως χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα ζελέ κρέας.

Λαιμός, εμπρός - μαλακό και άπαχο μέρος του κρέατος. Το μαγείρεμα, το ψήσιμο, το τηγάνισμα είναι κατάλληλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε: σούπες, ψητά.

Το πίσω μέρος είναι χυμώδες και απαλό κρέας. Το τηγάνισμα ή το βράσιμο είναι καλό.

Το Loin είναι ζουμερό κρέας. Το τηγάνισμα, το ψήσιμο είναι κατάλληλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε: μπριζόλες, shashlik, azu.

Το ισχίο και το ζαμπόν είναι πυκνό και ζουμερό κρέας. Έξω υπάρχει ένα λεπτό στρώμα φιλμ και λίπους. Το τηγάνισμα ή το στέγνωμα είναι μια χαρά. Schnitzel, παϊδάκια, καθώς και ψητά, ζωμοί.

Κνήμη, κνήμη, πόδια - υπάρχουν τένοντες, ταινίες.

Scapular - υπάρχει ένα στρώμα λίπους. Το ψήσιμο, ο κιμάς, το στιφάδο είναι κατάλληλο. Μπορείτε να μαγειρέψετε: ρολό, μπορς.

---

Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Ποια μέρη χοιρινού κρέατος είναι καλύτερα να μαγειρέψουν