Πόση ζελατίνη απαιτείται στο ζελατινό κρέας;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Εάν δεν είστε βέβαιοι ότι το ζελατινοποιημένο κρέας θα σκληρύνει μόνο του, τότε μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη. Υπολογίζεται πολύ απλά, για κάθε περίπτωση υπάρχει διαφορετική απάντηση.
1. Εάν το ζωμό είναι άπαχο και δεν μαγειρεύουν για πολύ καιρό, στη συνέχεια για κάθε λίτρο ζωμού, λαμβάνονται 2-2,5 γραμμάρια (συνήθως 5 γραμμάρια σε μια σακούλα).
2. Αν το ζωμό μαγειρεύτηκε παντού κανόνες, αλλά υπήρχε πολύς ζωμός ή δεν υπήρχαν αρκετά λιπαρά οστά (κνήμες, πόδια κ.λπ.), τότε 1-1,5 γραμμάρια είναι αρκετό για κάθε λίτρο ζωμού - η τεχνητή ζελατίνη θα λειτουργήσει παράλληλα με το φυσικό και όλα θα στερεοποιηθούν όπως θα έπρεπε.
3. Εάν πρέπει να παχύνετε το νερό ή ένα πολύ αδύναμο ζωμό, για κάθε λίτρο πρέπει να πάρετε 5 γραμμάρια ζελατίνης.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πόση ζελατίνη απαιτείται στο ζελατινό κρέας;