Πόσο εύκολο είναι να μαζέψεις αγγούρια

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι τουρσί αγγουριών, αυτή η μέθοδος είναι η απλούστερη που γνωρίζουμε. Είναι πολύ απλό: παίρνουμε αγγούρια, τα βάζουμε σε βάζα, τα γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά - και τα περιστρέφουμε. Διαβάστε παρακάτω για λεπτομέρειες και μια λεπτομερή συνταγή.

Τι χρειάζεστε για απλό αλάτισμα
Αγγούρια - καλύτερα νεαρά, όχι πολύ μεγάλα, θα αποδειχθούν τραγανά, μήκους 10-12 εκατοστών
Σκόρδο - 5-7 ανά κουτί
Αλάτι - 2-2,5 κουτάλια για κάθε κουτί
Δοχεία 3 λίτρων + καπάκια
Επιπλέον - φύλλα χρένου, άνηθο ομπρέλες, φραγκοστάφυλο και κεράσι φύλλα για γεύση

Ο ευκολότερος τρόπος για να τουρσί
1. Καλύψτε κάθε βάζο που πρέπει να αποστειρωθεί με φύλλα και βότανα.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια στο βάζο.
3. Συνδέστε το βάζο με φύλλα χρένου.
4. Γεμίστε με νερό - κάθε δοχείο των 3 λίτρων θα πάρει περίπου 0,5-0,7 λίτρα νερού.
5. Ρίξτε αλάτι σε κάθε βάζο - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
6. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.
7. Αφήστε τα αγγούρια να παραμείνουν για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου - η ενεργή αλατισμένη φάση λαμβάνει χώρα στη ζεστασιά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα αγγούρια για 2 μήνες σε κρύο μέρος ή στο ψυγείο.

Πώς να επιταχύνετε το τουρσί και να τα διατηρείτε τραγανά:

- κόψτε τις άκρες από τα αγγούρια
- προσθέστε ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο των 3 λίτρων
- προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε κάθε βάζο
- εάν πρέπει να μαζέψετε μεγάλα αγγούρια, είναι καλύτερα να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για μερικές ώρες.

Τα μυστικά των τραγανών αγγουριών
- Όσο νεότερος τόσο το καλύτερο. Τα μεγάλα αγγούρια έχουν σάρκα, η οποία χαλαρώνεται όταν αλατίζεται και δεν γίνεται τραγανή. Παρεμπιπτόντως, τα μικρά αγγούρια περιέχουν περισσότερη ζάχαρη, οπότε η διαδικασία του αποσκωρίσματος είναι ταχύτερη.
- Μην αλατίζετε υπερβολικά τα αγγούρια: ένα δοχείο των 3 λίτρων πρέπει να λαμβάνει 2-2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, όχι περισσότερο από 60 γραμμάρια.
- Το αλάτισμα είναι επίσης πολύ κακό για τα αγγούρια: 1 κουταλιά της σούπας αλάτι είναι πολύ λίγο για ένα βάζο 3 λίτρων και τα αγγούρια δεν θα αλατιστούν καθόλου.
- Το αλάτι είναι ιδανική πέτρα.
- Αποθηκεύστε τα αγγούρια το καλοκαίρι στο υπόγειο ή στο κελάρι ή στο ψυγείο.
Η όλη διαδικασία για την προετοιμασία 5 κουτιών διαρκεί το πολύ μισή ώρα.

---

Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πόσο εύκολο είναι να μαζέψεις αγγούρια