Γιατί το βούτυρο σκουραίνει κατά το μαγείρεμα;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Παρά την λεπτή μεμβράνη, η οποία περιπλέκει τη διαδικασία καθαρισμού, το boletus λατρεύεται από τους γκουρμέ και θεωρείται ένα από τα πιο νόστιμα μεταξύ των μανιταριών. Μερικές φορές, μετά το μαγειρικό λάδι, αποκτούν ένα μη χαρακτηριστικό μπλε ή ιώδες χρώμα. Δεν πρέπει να ανησυχείτε για αυτό και βιαστείτε να το πετάξετε.
Ένας από τους λόγους για τον μπλε αποχρωματισμό είναι η πολύ μεγάλη έκθεση στη θερμότητα. Το γεγονός είναι ότι η φυτική πρωτεΐνη καταστρέφεται κατά τη διάρκεια παρατεταμένου μαγειρέματος βουτύρου και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μια ελαφριά μπλε απόχρωση των μανιταριών.
Ένας άλλος - πιο συνηθισμένος λόγος - μεταξύ των μανιταριών boletus που συλλέχθηκαν, των αιγών, ονομάζονται επίσης παιδιά. Αυτοί αποκτούν μια λιλά απόχρωση κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Βρώσιμα και ασυνήθιστα, οι κατσίκες γίνονται ακόμη και διακόσμηση του πιάτου.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί το βούτυρο σκουραίνει κατά το μαγείρεμα;