Γιατί δεν παγώνει το ζελατισμένο κρέας;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Μετά το μαγείρεμα, το ζελέ κρέας δεν θέλει να παγώσει και μοιάζει με αποτυχημένο ζελέ; Υπάρχουν μερικοί λόγοι για αυτό το πρόβλημα:
Παραβίαση αναλογιών κατά το μαγείρεμα ενός πιάτου. Πάρα πολύ νερό θα χαλάσει το ζελέ. Μην προσθέτετε περισσότερο από 5 εκατοστά νερού στο κρέας. Μετρήστε επτά φορές, ρίξτε μία φορά - τον χρυσό κανόνα όταν μαγειρεύετε ζελέ κρέας! Η μη τήρηση των αναλογιών είναι το πιο συνηθισμένο μαγειρικό λάθος.
Ανεπαρκής χρόνος μαγειρέματος. Το Aspic πρέπει να βράσει για τουλάχιστον έξι ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας διασπάται σε μεμονωμένες ίνες και η ζελατίνη εισέρχεται στο νερό, σχηματίζοντας μια ζελατινώδη μάζα. Με τον κατάλληλο χρόνο μαγειρέματος, ο ζωμός θα παγώσει μόνος του χωρίς πρόσθετα πρόσθετα.
Οι σωστές αναλογίες και το χαλαρό μαγείρεμα είναι το μυστικό του μαγειρέματος. τέλειο ζελέ κρέας.
Τι πρέπει να κάνετε αν ο βολτός είναι σκουλήκι - εξηγούμε στα δάχτυλα.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί δεν παγώνει το ζελατισμένο κρέας;