Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Ο λόγος είναι απλός - τα αγγούρια καλλιεργήθηκαν κατά παράβαση της τεχνολογίας.
Τα αγγούρια που αποπλένονται συχνά από τον κήπο στην περιοχή του μίσχου έχουν πικρή γεύση. Κατά τη διαδικασία αλάτισης, αυτή η δυσάρεστη επίγευση εξαφανίζεται, αλλά τα φρέσκα αγγούρια με πικρή άκρη είναι δυσάρεστα για κατανάλωση. Η πικρία προκαλείται από την ουσία cucurbitacin, την οποία εκκρίνει αυτό το λαχανικό.
Το πρόβλημα της πικρίας δεν έγκειται στις μεταβολές της θερμοκρασίας και όχι στη χαμηλή θερμοκρασία του νερού με το οποίο ποτίζεται το φυτό, αλλά στην επιλογή των ποικιλιών και των υβριδίων. Συγκεκριμένα, οι ποικιλίες αγγουριών με επικονίαση μελισσών μπορούν να έχουν πικρή γεύση.
Πώς να καλλιεργήσετε αγγούρια χωρίς πικρία
Είναι βέλτιστο να φυτέψετε αυτο-γονιμοποιημένα φυτά που δεν θα είναι 100% πικρά. Υπάρχουν μερικά υβρίδια που δεν είναι ποτέ πικρά - αυτά είναι τα Marinda, Cupid, Herman, Athena, Mirabelle, Adam και πολλά άλλα υβρίδια. Ακόμα κι αν 5-7 διαφορετικές ποικιλίες που καλλιεργούνται σε ίδιες συνθήκες θα αναπτυχθούν στον ιστότοπό σας, τότε μεταξύ αυτών είναι τα υβρίδια που δεν θα είναι ποτέ πικρά.
Εάν συμβεί αυτό, συναντάτε πικρά αγγούρια και πρέπει να τα μαγειρέψετε - διαβάστε τους τρόπους πώς να απαλλαγείτε από την πίκρα των αγγουριών.
Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά;