Γιατί είναι πικρές οι μπολέτες;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Η πικρή γεύση των μανιταριών μπορεί να προκληθεί από ένα μανιτάρι πιπεριού, το οποίο συχνά συγχέεται με το boletus λόγω της εξωτερικής τους ομοιότητας. Το μανιτάρι πιπεριού είναι βρώσιμο και μετά από βρασμό έχει πολύ ευχάριστη γεύση, αλλά μπορεί να παραμείνει κάποια πίκρα.
Οι λάτρεις των μανιταριών μερικές φορές σημειώνουν ότι το boletus έχει πικρό μετά το μαγείρεμα. Πολλοί πιστεύουν ότι ο λόγος για αυτό είναι η λεπτή μεμβράνη στα μανιτάρια, την οποία προσπαθούν να καθαρίσουν προσεκτικά πριν από το μαγείρεμα. Λόγω αυτής της επίπονης διαδικασίας, ορισμένοι συλλέκτες μανιταριών δεν τους αρέσει να μαζεύουν λάδι. Όμως η βλέννα που τους παραμένει κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν επηρεάζει καθόλου την πίκρα και καθιστά μόνο τη μαρινάδα παχύρρευστη.
Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία χωρίς να αφαιρέσετε την ταινία με ένα μαχαίρι, αλλά να ξεπλύνετε τα ήδη μαγειρεμένα μανιτάρια κάτω από καλή πίεση νερού.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί είναι πικρές οι μπολέτες;