Γιατί το μαργαριτάρι κριθάρι δεν διογκώνεται στο νερό;

Μπορεί να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους το κριθάρι παραμένει σκληρό ακόμη και μετά από μακρά βρασμό:

• Υπάρχει λίγο νερό κατά το μούσκεμα - το κριθάρι απορροφά όλο το νερό, αλλά χρειάζεται περισσότερο για να μαλακώσει. Σωστές αναλογίες - για μισό ποτήρι μαργαριτάρι κριθάρι 2 ποτήρια νερό, τα λάθος - για την ίδια ποσότητα, μόνο 1 ποτήρι νερό.
• Βυθίζοντας το κριθάρι σε ένα σφιχτό πιάτο - τότε, όταν το κριθάρι διογκώνεται, απλώς συμπιέζεται σε στενούς τοίχους και το κριθάρι χρειάζεται χώρο για να μουλιάσει. Το σωστό πιάτο είναι μια φαρδιά και βαθιά πλάκα, μια κατσαρόλα με στρογγυλές πλευρές. Λανθασμένα πιάτα - κούπα, πλάκα κάτω από το ζυγό ενός άλλου πιάτου κ.λπ.
• Έλλειψη εμποτισμού - το κριθάρι πρέπει να είναι εμποτισμένο, με εξαίρεση τα δημητριακά βρασμένης σακούλας.
• Παλιά πλιγούρια ή πλιγούρι χαμηλής ποιότητας. Το μέγεθος των δημητριακών θα δείξει με ακρίβεια τη δυνατότητα μαγειρέματος - το μικρό επεξεργάστηκε περισσότερο, πράγμα που σημαίνει ότι είναι πιο πιθανό να γίνει μαλακό. Σε περίπτωση αμφιβολίας, απλώς αγοράστε μαργαριτάρι κριθάρι σε σακούλες μαγειρικής, αυτό σίγουρα θα λιώσει.

---

Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Γιατί το μαργαριτάρι κριθάρι δεν διογκώνεται στο νερό;