Είναι ρεαλιστικό να χωνέψεις ζελέ κρέας;
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Το ζελέ κρέας μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - μερικές φορές χρειάζεται έως και 8 ώρες για να μαλακώσει εντελώς το κρέας και να αφομοιωθεί το κολλαγόνο. Αλλά ακόμη και μια τόσο μεγάλη προετοιμασία μπορεί εύκολα να καταστραφεί εάν η συνταγή είναι απρόσεκτη. Με άλλα λόγια, το ζελέ κρέας μπορεί να αφομοιωθεί - το κρέας θα χάσει την ευχάριστη ίνα του και το ζελέ θα γίνει πολύ σκληρό. Πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν μαγειρεύετε ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης - το κρέας μαγειρεύεται πιο έντονα υπό πίεση και μερικές φορές υπάρχει πάρα πολύ.
Πώς να μην χωνέψετε ζελέ:
- 1. Βράστε ελαφρύ κρέας (κοτόπουλο, χοιρινό) λιγότερο από το βόειο κρέας και το χοιρινό κρέας στο οστό.
- 2. Προσθέστε λίγο αλάτι - εάν εξατμιστεί πάρα πολύ νερό, το ζελέ θα γίνει αλμυρό.
- 3. Σε κάθε περίπτωση, έχετε πάντα ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ για να κάνετε το ζελέ λιγότερο συμπυκνωμένο όταν στερεοποιείται.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Είναι ρεαλιστικό να χωνέψεις ζελέ κρέας;