Το συκώτι του βοείου κρέατος μυρίζει σαν κοπριά - τι να κάνω;

Σε γενικές γραμμές, το υψηλής ποιότητας συκώτι του βοείου κρέατος δεν πρέπει να εκπέμπει δυσάρεστη οσμή. Ένα εντόσθιο μπορεί να μυρίζει άσχημα σε πολλές περιπτώσεις:
- παραβιάστηκαν τα υγειονομικά πρότυπα κατά την αποθήκευση και τη μεταφορά ·
- το συκώτι είναι παλιό.
- συκώτι από μη ευνουχισμένο ταύρο ·
- ήπαρ από ζώο που πέθανε από ασθένεια.

Η κατανάλωση ενός τέτοιου ήπατος δεν είναι πλέον ασφαλής από μόνη της (με εξαίρεση το σημείο 3). Αλλά αν δεν υπάρχει άλλη διέξοδος, μπορείτε να προσπαθήσετε να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά και στη συνέχεια βράζουμε το συκώτι με τον συνηθισμένο τρόπο.

Αρκετές επιλογές για τον τρόπο αφαίρεσης της μυρωδιάς κοπριάς:

Το πιο εύκολο - ενυδατώστε το συκώτι σε κρύο νερό... Το αίμα που παραμένει στο ήπαρ θα περάσει στο νερό, οπότε το υγρό πρέπει να αλλάξει αρκετές φορές.

Βυθίστε το συκώτι στο γάλα... Το συκώτι είναι το φίλτρο του σώματος και το γάλα είναι καλό για την απομάκρυνση των τοξινών. Το γάλα πρέπει επίσης να αλλάξει 2-3 φορές.

Βυθίστε το συκώτι σε νερόδιαλύοντας ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα.

Ο πιο ριζοσπαστικός τρόπος είναι ενυδατώστε τα εντόσθια σε ένα ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 15 λεπτά, μετά - 30 λεπτά σε γάλα, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό.

Μετά το μούλιασμα, το ήπαρ καθαρίζεται καλά από όλες τις φλέβες και τις μεμβράνες, το αλάτι και το πιπέρι. Παρασκευάζεται με την προσθήκη αρωματικών βοτάνων και μπαχαρικών έτσι ώστε το τελικό πιάτο να έχει ευχάριστο άρωμα.

---

Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Το συκώτι του βοείου κρέατος μυρίζει σαν κοπριά - τι να κάνω;