Τι μαγειρεύουμε;

Τι κρέας πρέπει να πάρετε για ζελέ κρέας;

Χρόνος ανάγνωσης - 5 λεπτά.

Στο Διαδίκτυο, υπάρχουν πολλές συνταγές για ζελέ κρέας από διαφορετικούς τύπους κρέατος - οι συνταγές συνδυάζουν χοιρινό, βόειο κρέας και κοτόπουλο. Αυτό το άρθρο περιγράφει πώς μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας μόνο από βόειο κρέας, μόνο από χοιρινό και μόνο από κοτόπουλο.

Τι κρέας πρέπει να πάρετε για κρέας ζελέ

Προηγουμένως, ο ιδανικός συνδυασμός ήταν το κρέας κεφαλής και ποδιού. Πιστεύεται ότι αυτές οι τιμές δεν ήταν κατάλληλες για άλλα πιάτα. Αλλά λόγω αυτών, το ζελατινοποιημένο κρέας πάγωσε χωρίς ζελατίνη. Εάν το κεφάλι (ή μέρος αυτού) είναι δύσκολο να πάρει, τότε σίγουρα χρειάζονται τα πόδια. Παρέχουν την κολλώδη και ιξώδες που χρειάζεται το πιάτο. Εκτός από αυτά, μπορείτε να πάρετε την άκρη ή οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος που δεν σας πειράζει να χρησιμοποιήσετε.
Δεν πρέπει να πάρετε πάρα πολύ κρέας. Κατά προσέγγιση αναλογίες: ένα μέρος των ποδιών - 2 του υπόλοιπου κρέατος. Το ίδιο ισχύει και για το χοιρινό κρέας με ζελέ.

Τι κρέας πρέπει να πάρετε για χοιρινό κρέας

Το χοιρινό στέλεχος είναι η βάση του ζελέ ποιότητας. Μια εξαιρετική επιλογή είναι η οπλή. Τα νύχια και όλες οι τρίχες πρέπει να αφαιρεθούν από αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε αυτιά και ουρές. Είναι σε θέση να κάνουν την αστική ελαστική χωρίς την προσθήκη ζελατίνης. Ένα μικρό κομμάτι άπαχου κρέατος είναι επιθυμητό. Δεν πρέπει να είναι περισσότερο (κατά βάρος) από τα υπόλοιπα εξαρτήματα.

Τι κρέας να πάρετε για κοτόπουλο

Μέρη όπως τα πόδια του κοτόπουλου, τα πόδια πρέπει να υπάρχουν (αν είναι δυνατόν να τα πάρετε). Καλύτερα να βρείτε έναν κόκορα αγροκτήματος, καλύτερο από το παλιό. Λόγω του γεγονότος ότι απαιτείται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε το ζελέ, το κρέας θα γίνει πιο μαλακό και ο ζωμός θα αποδειχθεί καλός, παχύς και θα στερεοποιηθεί γρήγορα. Εάν είναι αδύνατο να πάρετε έναν κόκορα, μια καλή επιλογή δεν θα ήταν ένα κοτόπουλο κοτόπουλου ή ένα νεαρό κοτόπουλο. Μπορούν να βρεθούν στην αγορά ή από αγρότες.