Ελάχιστα προϊόντα για ζελέ
Χρόνος ανάγνωσης - 4 λεπτά.
Μερικές φορές θέλετε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε μικρές ποσότητες. Αλλά αν δεν υπάρχουν ειδικά προετοιμασμένα πόδια χοιρινού κρέατος ή οπλές, ο ειδικός μαγειρικής ξεπερνιέται από αμφιβολίες - μπορεί το ζελέ κρέας να παγώσει; Λοιπόν, τι είναι ελάχιστο προϊόν για ζελέ κρέας;
Στην πραγματικότητα, για βραστό ζελέ κρέας Τα συνηθισμένα πόδια κοτόπουλου είναι αρκετά - κατά κανόνα, είναι πάντα στο σπίτι. Για 1 λίτρο νερού, αρκούν 6 μεσαίου μεγέθους πόδια. Το κύριο πράγμα εδώ είναι να επιλέξετε μια κατσαρόλα διαμέτρου που ένα λίτρο νερού καλύπτει πλήρως τα πόδια. Λοιπόν, ο χρόνος μαγειρέματος: για να δώσει το κοτόπουλο όλο το κολλαγόνο, τόσο σημαντικό για το ζελατινοποιημένο κρέας να στερεοποιηθεί, στο ζωμό, θα χρειαστούν 3-4 ώρες. Η χύτρα πίεσης θα αντιμετωπίσει την πέψη του κολλαγόνου πολύ πιο γρήγορα - σε μια ώρα όλοι οι χόνδροι θα βράσουν εντελώς στο νερό. Θα λάβετε 3 μικρά μπολ ζελέ - περίπου ενάμισι κιλό. Το καλοκαίρι, το κυνήγι, με ψωμί, χρένο και μουστάρδα - αυτό είναι. Ένα άλλο ελάχιστο σύνολο προϊόντων είναι 300 γραμμάρια ποδιών κοτόπουλου και 700 γραμμάρια φιλέτων.
Από χοιρινό κρέας για ασπίδα, μπορείτε να πάρετε 1 πόδι χοιρινού κρέατος με οπλή κολλαγόνου και 700 γραμμάρια φιλέτο χοιρινού κρέατος.
Η κατάσταση με το ζελέ κρέατος είναι πιο περίπλοκη - για να το μαγειρέψετε λίγο, χρειάζεστε μεσαίου μεγέθους κόκαλα, δεν είναι πάντα εύκολο να τα πάρετε. Είναι καλό αν υπάρχει ένα κρεοπωλείο κοντά - ζητήστε μια οπλή ή κνήμη εκεί και ζητήστε μια μπριζόλα. Το κρέας ανά λίτρο νερού χρειάζεται τουλάχιστον 700 γραμμάρια, οστά 1-1,5 κιλά.
Και, φυσικά, κάθε είδος κρέατος μπορεί να αναμιχθεί. Κάθε κρέας ταιριάζει μεταξύ τους, το κύριο πράγμα είναι να διατηρηθεί η ισορροπία των μερών και του κρέατος που περιέχει κολλαγόνο.
Εκτός από το κρέας, μόνο μπαχαρικά τοποθετούνται στο ζωμό - καρότα, κρεμμύδια, μαύρο πιπέρι.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Ελάχιστα προϊόντα για ζελέ