Ο λόγος για την ερυθρότητα του λαδιού
Χρόνος ανάγνωσης - 3 λεπτά.
Ας το επισημάνουμε αμέσως: το boletus δεν αλλάζει το χρώμα του κατά το μαγείρεμα. Δεν γίνονται ροζ ή κόκκινα όταν βράσουν ή ψηθούν. Είναι ακριβώς ότι ένα άλλο, επίσης βρώσιμο, μανιτάρι έφτασε στον μπαλέτο.
Αυτό το χαρακτηριστικό - για να αποκτήσετε κοκκινωπές, λιλά αποχρώσεις - είναι εγγενές σε άλλα μανιτάρια, δηλαδή στις αίγες, τις κατσίκες, όπως ονομάζονται στους κοινούς ανθρώπους. Αυτό το είδος ανήκει στην οικογένεια boletus και μοιάζει πολύ με αυτά στην εμφάνιση. Συμβαίνει ότι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών επίσης κάνουν λάθος για το τι μπήκε στο καλάθι τους. Αλλά μην ανησυχείτε. Τα κατσίκια είναι βρώσιμα και νόστιμα μανιτάρια που δεν είναι κατώτερα σε τίποτα από το boletus. Μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια, να βράσουν, να μαγειρευτούν, να στεγνώσουν και η καστανή ή ροζ απόχρωση του ζωμού θα προσθέσει μόνο την πρωτοτυπία στα πιάτα. Εάν πιστεύετε ότι η ερυθρότητα του τελικού πιάτου είναι άχρηστη, απλώς ξεπλύνετε τα μανιτάρια μετά το βράσιμο. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πάστα ντομάτας (με ξύδι) στο ζωμό για να κάνετε την ερυθρότητα πιο φυσική.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Ο λόγος για την ερυθρότητα του λαδιού