Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο κατσικίσιο γάλα;
Το κατσικίσιο γάλα είναι πιο παχύ αγελάδα, που κάνει τη γεύση του τελικού συμπυκνωμένου γάλακτος πιο κρεμώδης. Αναλύουμε πώς να το μαγειρέψουμε.
Βασική συνταγή
Προϊόντα
- Κατσικίσιο γάλα - 1 λίτρο
- Βαριά κατσαρόλα
- 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη - 300 γραμμάρια
- 1/4 κουτ σόδα - έτσι ώστε να μην δημιουργούνται κόκκοι εάν το γάλα έχει υψηλή οξύτητα
Ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα με γάλα σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα και βάλτε τη φωτιά - η φωτιά πρέπει να είναι δυνατή ώστε το γάλα να εξατμίζεται έντονα. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε αργά μέχρι να ροδίσουν και παχιά - ανάλογα με την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γάλακτος και την ποιότητα της ζάχαρης, αυτό είναι 1-1,5 ώρες. Στα τελευταία 10 λεπτά μαγειρέματος, όταν το γάλα συμπυκνώνεται, είναι σημαντικό να το ανακατεύετε συνεχώς εντατικά, ώστε να μην καίει. Προσθέστε σκόνη κακάου για να ενισχύσετε και να διαφοροποιήσετε τη γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος.
Τελευταία ενημέρωση Συγγραφέας / Συντάκτης - Λυδία Ιβάνοβα
Πόσο μαγειρεύω / Συμβουλές / Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο κατσικίσιο γάλα;